Laguiole

Laguiole-knive repræsenterer fransk håndværkstradition i verdensklasse. Produceret siden 1859 i hjertet af Frankrig nær Thiers, kombinerer disse ikoniske knive funktionel elegance med over 150 års smedekunst. De karakteristiske dekorative detaljer samt skarpe klinger er resultatet af op til 50 omhyggelige kontroltrin – fra råmaterialeudvælgelse til færdigt produkt.

Autentiske Laguiole-knive

Hos os finder du et udvalg af ægte Laguiole-knive - ideelle til bord, køkken og service. De kombinerer fransk håndværkstradition med funktionel elegance, fremstillet efter smedetraditioner udviklet gennem generationer. 

Fordele ved Laguiole-knive

• Håndlavet kvalitet med op til 50 kontroltrin i produktionen
• Ikonisk fransk design med over 150 års tradition
• Fremstillet af omhyggeligt udvalgte råmaterialer
• Ideel til både professionel service og finere anretning
• Karakteristisk design rig på historie

Fransk smedetradition siden 1859

Laguiole-kniven har sin oprindelse fra landsbyen Laguiole i Aubrac-regionen i det sydlige Frankrig. Den første kniv blev skabt i 1829 af Pierre-Jean Calmels, der som 16-årig kombinerede en spansk Navaja-kniv med lokale knivtraditioner. Resultatet blev en lukkekniv med den karakteristiske yatagan-klinge, der hurtigt vandt anerkendelse for sin elegante funktionalitet.

André Verdier har siden 1859 videreført og forbedret denne tradition nær byen Thiers – Frankrigs historiske knivmagercenter. Virksomheden har i over 150 år dedikeret sig til at perfektionere Laguiole-kniven, hvor hver enkelt del udvælges omhyggeligt og kontrolleres efter hvert enkelt af de op til 50 fremstillingstrin.

Den berømte bi-dekoration på fjederen – som i virkeligheden stammer fra knivens oprindelige "flue"-mekanisme – er blevet symbolet på prestige og kvalitet. I dag fortsætter denne tradition med knive monteret i horn, ben, eksotiske træsorter og selv fossilt mammut-elfenben til de mest eksklusive modeller.

Professionelle bordknive og serviceknive

Laguiole-knive er ikke kun smukke at se på – de er designet til professionel brug i køkkener, restauranter og catering. De klassiske tre-delte modeller med knivblad, syl og proptrækker blev særligt populære blandt franske restauratører, da mange indbyggere fra Aveyron-regionen emigrerede til Paris i 1800-tallet og dominerede hovedstadens restaurant- og café-scene.

Hos os finder du Laguiole-knive der egner sig til finere borddækning og professionel servering. Knivene er fremstillet i forskellige ståltyper – fra traditionelt kulstofstål til moderne rustfrit Sandvik-stål og Damascus-stål – alle med den karakteristiske skarphed og holdbarhed som kendetegner ægte Laguiole-kvalitet.

Den ergonomiske håndtagsform sikrer øget komfort under arbejdet. Messing- eller stålforstærkninger i enderne forlænger knivens levetid betydeligt, selv ved intensiv professionel brug.

Vedligeholdelse og pleje af dine Laguiole-knive

For at bevare dine Laguiole-knives kvalitet og udseende kræver de korrekt behandling. Allervigtigst: Vask ikke dine Laguiole-knive i opvaskemaskinen, og undlad at lægge dem i vand eller skylle dem under vandhanen. Rengøring med en fugtig klud anbefales, efterfulgt omhyggelig tørring af kniven efter brug. Herefter bør den opbevares et tørt sted.

Blade i rustfrit stål er lettest at vedligeholde og kan skærpes både privat og professionelt. Kulstofstål-blade kræver mere opmærksomhed, da de naturligt oxiderer og bliver grålige – men med korrekt vedligeholdelse udvikler de en smuk patina over tid. Med skæfter i horn, ben eller træ er det vigtigt at undgå at udsætte dem for langvarig fugt, mens skæfter i aluminium eller rustfrit stål er mere tolerante.

FAQ

Hvad er en ægte Laguiole-kniv?
En ægte Laguiole-kniv er håndlavet i Frankrig med traditionelle smedeteknikker, typisk nær byen Thiers. Navnet "Laguiole" er ikke beskyttet, så det er vigtigt at vælge knive fra anerkendte producenter som André Verdier, der har dokumenteret håndværkstradition siden 1859.

Hvad betyder insektet på Laguiole-kniven?
Bien – eller "fluen" som nogle kalder den – er Laguiole-knivens mest karakteristiske kendetegn. Oprindeligt var det en funktionel del af lukkemekanismen, men i dag er det en dekorativ symbol på kvalitet og prestige. Der er forskellige teorier om, hvorvidt det forestiller en bi, flue eller bremse.

Hvordan vedligeholder jeg min Laguiole-kniv?
Læg aldrig din Laguiole i opvaskemaskine eller dyp den i vand. Tør den omhyggeligt af med en fugtig klud efter brug, og opbevar den tør. Blade har gavn af at blive skærpet regelmæssigt, og håndtag i naturmaterialer som træ kan behandles med olivenolie hvis de bliver matte.

Kan Laguiole-knive bruges i professionelle køkkener?
Ja, Laguiole-knive er designet til professionel brug og har været foretrukket af franske restauratører i over et århundrede. Deres skarpe blade, ergonomiske greb og holdbare konstruktion gør dem velegnede til både køkkenarbejde og finere servering.

Hvad er traditionen med at give en Laguiole-kniv i gave?
Ifølge fransk tradition skal modtageren af en Laguiole-kniv give en mønt tilbage til giveren for at bevare venskabs- eller kærlighedsbåndet. Det siges, at en kniv som gave ellers kan "skære" forholdet over.