🍍 Ananas-is med grillet ananas & hasselnøddeknas

🌞 Grillet ananas

Ingredienser:

• 4 skiver frisk ananas
• 1 spsk. brun farin
• ½ tsk. vaniljesukker eller vaniljepasta
• Lidt smør til pensling

Sådan gør du:

1. Pensl ananasskiverne med smør og drys med brun farin og vanilje.
2. Grill dem på en varm grillpande eller grill i 1–2 minutter på hver side, til de har flotte grillmærker og karamelliserer let.
3. Brug en dråbeformet udstikker til at forme skiverne – det giver et elegant udtryk.

🥜 Hasselnøddeknas

Ingredienser:

• 50 g grofthakkede hasselnødder
• 30 g sukker
• 10 g smør
• Et nip salt

Sådan gør du:

1. Smelt sukkeret på en tør pande, til det bliver til gylden karamel.
2. Tilsæt smør og rør hurtigt sammen.
3. Vend de hakkede hasselnødder og salt i karamellen.
4. Hæld massen ud på bagepapir, afkøl, og hak groft.

🍦 Ananas-is

Ingredienser:

• 300 g moden, frisk ananas (renset vægt)
• 150 g sødmælk
• 100 g fløde
• 60 g sukker
• 25 g glukosesirup

Sådan gør du:

1. Skær ananas i tern og blend til en helt glat puré (sigt hvis du vil undgå fibre).
2. Varm mælk, fløde, sukker og glukosesirup op – det skal ikke koge, kun lige til sukkeret er opløst.
3. Tag gryden af varmen og rør ananaspuréen i.
4. Køl blandingen helt ned – helst 4–6 timer eller natten over.
5. Kør ismassen på ismaskine til den er cremet.
6. Kom isen i en beholder og frys yderligere 1–2 timer, så den sætter sig.

🍽️ Anretning

1. Læg 3 stykker grillet ananas i den ene side af tallerkenen.
2. Fordel lidt hasselnøddeknas ved siden af.
3. Placer en kugle (eller quenelle) ananas-is ovenpå knasen.
4. Pynt med citronmelisse, skovsyre eller spiselige blomster for friskhed og farve.
5. Dryp evt. med lidt ananassaft eller sukkerlage for ekstra glans.