Kartoffelpressere og -mosere

En kartoffelmoser eller kartoffelpresser er redskabet, der afgør, om din kartoffelmos bliver rustik eller helt cremet og klumpfri. Her finder du et kurateret udvalg i professionel kvalitet – de samme redskaber, som bruges i professionelle køkkener, udvalgt til både storkøkkenet og hjemmekokken, der vil have styr på teksturen.

Kartoffelmoser og kartoffelpresser i professionel kvalitet

En kartoffelmoser laver rustik mos direkte i gryden, mens en kartoffelpresser presser kartoflerne gennem fine huller og giver en luftig, helt klumpfri mos. Som fagbutik for professionelt køkkenudstyr siden 1934 har vi udvalgt gennemprøvede redskaber, der holder til daglig brug – uanset om du laver mos til to derhjemme eller til en fuld service i et professionelt køkken. Kategorien hører til vores køkkenredskaber, hvor du finder resten af det håndværktøj, køkkenet står og falder med.

Kartoffelpresser eller kartoffelmoser – hvad skal du vælge?

Valget handler om tekstur. Kartoffelpresseren – også kaldet kartoffel-ricer eller kartoffelmos-jern – presser den kogte kartoffel gennem en perforeret plade i ét tryk. Resultatet er fine, riskorn-lignende strimler, der let vendes med smør og varm mælk til en silkeblød mos. Den klassiske kartoffelmoser arbejder direkte i gryden og giver en grovere, mere rustik mos med bid. Vil du have begge dele, er presseren det mest alsidige valg: Den kan lave både den fine og – med et let tryk – den grovere version.

Sådan får du cremet kartoffelmos uden klumper

Cremet kartoffelmos starter med melede kartofler, der koges møre og presses eller moses, mens de stadig er varme. Brug varm mælk og smør, og rør kun til massen lige er samlet – overarbejder du mosen, frigives for meget stivelse, og den bliver klistret. En kartoffelpresser gør den største forskel her, fordi den findeler kartoflen uden at ælte stivelsen, som et piskeris eller en blender gør.

Sådan vælger du det rigtige redskab

Kig på tre ting. Materiale: Rustfrit stål og støbt metal tåler hyppig brug og hård belastning, når du presser en hel gryde kartofler. Kapacitet: Laver du typisk mos til 2 personer, rækker en kompakt moser; laver du jævnligt mos til 4-6 personer eller mere, sparer en presser med stort kammer dig for mange arbejdsgange. Ergonomi: Et godt håndtag og lang vægtstang gør presset let – vigtigt i et professionelt køkken, hvor redskabet bruges dagligt, og rart derhjemme. Ligesom vores hvidløgspressere og citronpressere er redskaberne her valgt, fordi mekanikken holder, og delene kan gøres ordentligt rene.

Mere end kartoffelmos

En kartoffelpresser kan mere end mos. Den er oplagt til gnocchi- og spätzledej, til æble- og rodfrugtmos og til at presse væde af revet kartoffel eller optøet spinat. Har du rester af kartoffelmos, kan de blive til kartoffelmos-vafler, gratineret mos i ovnen eller sprøde moskager i airfryeren – netop derfor kan det betale sig at lave en portion ekstra. Skal kartoflerne i stedet skæres dekorativt eller friteres, finder du værktøjet blandt vores dekorationsjern.

Redskaber du kan regne med

Vi fører ikke alt – vi fører det, der virker. Hvert redskab i kategorien er valgt ud fra samme kriterier, som vores professionelle kunder stiller: robust konstruktion, let rengøring og en mekanik, der stadig fungerer efter mange års brug. Det er forskellen på et redskab, du udskifter hvert andet år, og et, der følger køkkenet.

Ofte stillede spørgsmål:

Hvad er forskellen på en kartoffelpresser og en kartoffelmoser?

En kartoffelpresser presser kogte kartofler gennem fine huller og giver en luftig, klumpfri mos. En kartoffelmoser moser kartoflerne direkte i gryden og giver en grovere, rustik konsistens. Vil du have helt cremet mos, er presseren det rigtige valg.

Hvad kendetegner en god kartoffelpresser?

En god kartoffelpresser er lavet i rustfrit stål eller robust støbt metal, har et stort kammer, så du kan presse flere kartofler ad gangen, og en lang vægtstang, der gør presset let. Den skal kunne skilles ad til rengøring og tåle daglig brug.

Hvilke kartofler egner sig bedst til kartoffelmos?

Melede kartoffelsorter giver den letteste og mest cremede mos, fordi de har højt stivelsesindhold og lavt vandindhold. Kog dem møre, og pres eller mos dem, mens de stadig er varme.

Hvor meget kartoffelmos skal jeg regne med pr. person?

Regn med ca. 200-250 g rå kartofler pr. person som tilbehør. Til 4 personer svarer det til ca. 1 kg kartofler, og til 6 personer ca. 1,2-1,5 kg.

Hvad kan jeg bruge rester af kartoffelmos til?

Rester af kartoffelmos kan blive til kartoffelmos-vafler, gnocchi, gratineret mos i ovnen eller sprøde moskager i airfryeren. Opbevar mosen tildækket på køl, og brug den inden for et par dage.