Kokkekniv, 24 cm, Takefu, VG-10, 61 lag, Jerntræskæfte

Takeshi Saji kokkekniv med 61 lag damaskusstål og jerntræsskæfte

Denne 24 cm Gyuto kokkekniv fra Knifemakers forener japansk knivhåndværk med moderne materialer. Kniven er smedet af mesteren Takeshi Saji med en VG-10 stålkerne omgivet af 61 lag sort damaskusstål, der sikrer både skarphed og styrke. Det håndlavede jerntræsskæfte giver perfekt balance og komfort under brug.

Ideel til professionelle køkkener og madentusiaster, der søger præcision ved tilberedning af kød, fisk og grøntsager.

Japansk præcision i hvert snit

Kokkeknivens VG-10 stålkerne med en hårdhed på 60-61 HRC holder skærpen betydeligt længere end almindelige knive. De 61 lag damaskusstål omkring kernen giver ikke blot et smukt, karakteristisk mønster, men øger også knivens modstandsdygtighed mod rust og slitage. Den dobbeltæggede slibning gør kniven velegnet til både højre- og venstrehåndede, mens den lange 240 mm klinge giver optimal kontrol ved både fine og kraftfulde snit.

Mesterlig balance mellem komfort og holdbarhed

Skæftet i jerntræ (Desert Ironwood) - en af verdens hårdeste træsorter - føles silkeblødt i hånden trods sin ekstreme holdbarhed. Den rustfri stålbolster skaber en elegant overgang mellem skæfte og klinge, mens den samtidig bidrager til knivens perfekte vægtfordeling på 240 gram. Denne balance reducerer håndledstræthed ved intensiv brug og giver dig fuld kontrol over hvert snit, uanset om du hakker urter eller udskærer større kødstykker.

Håndlavet af en anerkendt japansk mester

Takeshi Saji, udnævnt til Traditional Master Craftsman i 1992 af det japanske ministerium for handel og industri, har skabt denne kniv i Echizen-regionen med over 700 års knivtradition. Hver kniv er nænsomt afrundet og repræsenterer japansk knivkunst på højeste niveau. Den samlede længde på 375 mm giver perfekt balance, mens den lette vægt sikrer præcis håndtering selv ved lange arbejdsgange.

Denne kokkekniv kræver håndvask og bør aldrig komme i opvaskemaskinen. For optimal vedligeholdelse anbefales aftørring umiddelbart efter brug og periodisk behandling med olie. Kniven leveres klar til brug med en fabriksskarphed, der demonstrerer japansk præcision.

Du er altid velkommen til at kontakte vores kundeservice på web@hwl.dk for yderligere info.

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan vedligeholder jeg bedst min damaskuskniv?
Vask altid kniven i hånden med mildt sæbevand og tør den grundigt af umiddelbart efter brug. Undgå opvaskemaskine og langvarig kontakt med syreholdige fødevarer. Påfør periodisk et tyndt lag neutral olie på klingen for at forebygge rust.

Kan jeg selv slibe kniven, når den bliver sløv?
Ja, men VG-10 stål kræver særlig teknik. Vi anbefaler professionel slibning eller brug af vandsten med minimum 1000 korn. Slib i en konsistent vinkel på 15-20 grader for at bevare knivens oprindelige egenskaber.

AI har hjulpet med teksten og derfor tages der forbehold for fejl.