Bog Gastrofysik og smagshåndværk

Gastrofysik og smagshåndværk - videnskaben bag det kulinariske

Denne omfattende kogebog forener videnskab og madlavning gennem 456 sider fyldt med indsigt i gastrofysikkens verden. Med fokus på både traditionelle tilberedningsmetoder og innovative teknikker giver bogen dig værktøjerne til at forstå de fysiske og kemiske processer, der foregår i køkkenet. Den vejer 1994g og fungerer både som lærebog og opslagsværk.

Ideel til gastronomstuderende, undervisere på fødevarefaglige uddannelser og madentusiaster, der ønsker at forstå videnskaben bag smagen.

Dybdegående viden om madens hemmeligheder

Gastrofysik er et forskningsområde, der udforsker hvad der faktisk sker med råvarerne under tilberedning. Denne bog giver dig indsigt i, hvordan du kan udnytte disse principper til at skabe bedre smagsoplevelser. Du lærer at forstå, hvorfor bestemte tilberedningsmetoder fungerer, og hvordan du kan forfine dit kulinariske håndværk gennem praktiske øvelser, videnskabelige forklaringer og illustrationer.

Fremtidens bæredygtige madkultur

I en tid hvor vores madvaner bevæger sig mod flere grøntsager og plantebaserede retter, giver denne bog dig viden om, hvordan du kan skabe velsmagende og tilfredsstillende måltider med fokus på bæredygtighed. Ved at forstå de grundlæggende principper for smag kan du udvikle retter, der ikke går på kompromis med nydelsen, selv når du reducerer kødforbrug eller arbejder med nye råvarer.

Tekniske specifikationer

Bogen er skrevet af et team af eksperter: Simon Neistskov Sørensen, Louise Beck Brønnum, Morten Christensen, Eva Rymann, Mikael Schneider og Ole G. Mouritsen. Med 456 sider indeholder den omfattende information om gastrofysik og kulinarisk håndværk. Udgivet af Praxis Forlag den 22. februar 2024 med ISBN 9788729003922.

Vigtige fordele:

• Kombinerer videnskabelig forståelse med praktisk madlavning
• Giver indsigt i fremtidens bæredygtige madkultur
• Fungerer både som lærebog og opslagsværk for alle madinteresserede

Du er altid velkommen til at kontakte vores kundeservice på web@hwl.dk for yderligere info.

Ofte stillede spørgsmål

Hvem henvender bogen sig til?
Bogen henvender sig primært til elever og undervisere på fødevarefaglige uddannelser, men er også relevant for alle madentusiaster, der ønsker at forstå videnskaben bag madlavning.

Indeholder bogen opskrifter?
Ja, bogen indeholder både opskrifter, praktiske øvelser og videnskabelige forklaringer, der hjælper dig med at forstå og anvende gastrofysikkens principper.

AI har hjulpet med teksten og derfor tages der forbehold for fejl.