Bog Sous vide i dit eget køkken

Bog Sous vide i dit eget køkken - præcis madlavning hjemme

"Sous vide i dit eget køkken" er en omfattende guide til sous vide-madlavningsteknikken, der kombinerer grundviden for begyndere med avanceret indhold til erfarne brugere. Bogen indeholder over 300 gennemprøvede tid/temperatur-kombinationer og detaljerede beskrivelser af resultaternes udseende, smag og tekstur. Med 200 informative sider får du både trin-for-trin vejledninger og inspiration til hverdagsmad og festlige anledninger.

Ideel til både madentusiaster, der vil udforske sous vide-teknikken, og erfarne kokke, der søger at forfine deres færdigheder.

Lær præcisionsmadlavning med ekspertvejledning

Sous vide-teknikken giver dig mulighed for at tilberede mad ved præcist kontrollerede temperaturer, hvilket resulterer i jævn tilberedning og optimal tekstur. Bogen guider dig gennem hele processen - fra de grundlæggende principper til avancerede teknikker. For begyndere findes der 10 sikre opskrifter at starte med, mens erfarne brugere kan dykke ned i de omfattende tabeller med tid/temperatur-angivelser. Bogens vejledning i at tilpasse opskrifter giver dig frihed til at eksperimentere med dine egne kreationer med forudsigelige resultater.

Praktiske fordele i køkkenet

Med sous vide-teknikken kan du transformere både hverdagsmad og festmåltider. Kyllingebryst bliver saftig, laks bevarer sin delikate tekstur, og selv billigere udskæringer bliver møre og velsmagende. Bogen viser, hvordan du kan forberede mad i god tid - endda dage i forvejen - og færdiggøre den på blot 5-10 minutter. Dette gør teknikken særligt værdifuld, når du skal servere for mange gæster. Maden tilberedes skånsomt ved lavere temperaturer, hvilket bevarer næringsstoffer, intensiverer smagen og sikrer flotte, appetitlige farver.

Tekniske detaljer og ekspertanerkendelse

Udgivet i 2017 indeholder denne 200-siders bog værdifuld viden om kødets struktur, mørhedsprocesser og hvordan forskellige temperaturer påvirker madlavningsresultatet. Kenneth Toft-Hansen, vinder af Bocuse d'Or 2019 fra Svinkløv Badehotel, fremhæver bogens evne til at "hæve grundniveauet markant for enhver madlavning" og påpeger, at de mange tid/temperatur-angivelser med smagebeskrivelser ikke findes samlet andre steder. Bogen vejer 850 gram og er et værdifuldt opslagsværk til dit køkken.

Med denne bog får du:

• Over 300 gennemtestede tid/temperatur-kombinationer for forskellige råvarer
• Trin-for-trin vejledninger til begyndere og avancerede teknikker for erfarne
• Praktiske råd til at integrere sous vide i både hverdags- og festmåltider

Du er altid velkommen til at kontakte vores kundeservice på web@hwl.dk for yderligere info.

Ofte stillede spørgsmål

Kræver bogen, at jeg har specielt sous vide-udstyr?
Bogen er relevant uanset hvilket sous vide-udstyr du har - både cirkulatorer og vandovne. Den fokuserer på tid/temperatur-forhold, som er universelle for teknikken.

Er bogen egnet til vegetarisk madlavning?
Ja, selvom der er fokus på kød og fisk, indeholder bogen også vejledning til tilberedning af grøntsager som asparges og rabarber med sous vide-teknikken.

AI har hjulpet med teksten og derfor tages der forbehold for fejl.