Blåbæris

Frisk, cremet og fyldt med smagen af blåbær. Denne hjemmelavede blåbæris kombinerer en klassisk flødebase med en intens blåbærpuré, der giver isen både flot farve og en dejlig balance mellem sødme og syre. Vaniljen runder smagen af, mens citronsaften løfter bærrene og gør isen ekstra frisk – perfekt på en varm sommerdag, i en sprød vaffel eller som et smukt dessertindslag til kage og crumble.

ca. 1/2 liter

Opskrift af Rasmus Klausen

(IG: @sweetthingsdk)

Ingredienser

• 150 g blåbær
• 75 g sukker
• ½ spsk citronsaft
• 200 ml sødmælk
• 125 ml piskefløde
• 2 æggeblommer
• ½ tsk vaniljepasta

Fremgangsmåde

1. Kog blåbær med 25 g sukker og citronsaft i ca. 5 minutter.
2. Blend og si puréen.
3. Varm mælk, fløde og vanilje op.
4. Pisk æggeblommer med resten af sukkeret.
5. Lav en creme ved 82–84 °C.
6. Rør blåbærpuréen i.
7. Afkøl helt.
8. Kør på ismaskine og frys 1–2 timer.

THERMOBLENDER & ISMASKINER

Med en thermoblender bliver hjemmelavet is lidt nemmere at gå til. Den præcise temperaturstyring hjælper dig med at ramme den rette varme på ismassen, så cremen tykner nænsomt uden at skille. Perfekt når du vil lave en silkeblød base til chokoladeis, blåbæris eller andre hjemmelavede isfavoritter.