Crêpes Coraline

Giver ca. 12–15 tynde crêpes

Ingredienser

• 250 g mel (≈ 2 cups / 1 almindelig røreskål)
• 3 store æg
• 2 teskefulde vaniljesukker (eller 2 tsk sukker + ½ tsk vaniljeekstrakt)
• 1 spiseskefuld mørk rom (“1 kork” svarer normalt til ca. 1 spsk)
• 500–600 ml mælk (2–2½ cups)
• Valgfrit: 1 knivspids salt
• Valgfrit: 1 spiseskefuld smeltet smør (giver blødere crêpes)

Fremgangsmetode

1. blandes: Mel, vaniljesukker og salt, hvis det bruges
2. Tilsæt æggene og pisk, indtil dejen er tyk og glat.
3. Tilsæt mælken langsomt, mens du pisker:
4. Start med en lille smule for at undgå klumper.
5. Fortsæt med at tilsætte mælk, indtil dejen er glat og ret flydende.
6. Konsistensen skal være som piskefløde – eller en smule tykkere end sødmælk. Den skal let kunne løbe af en ske.
7. Tilsæt rom og rør kort rundt.
8. Dæk skålen til, og lad dejen hvile i køleskabet (eller et køligt sted) i 1 time.
9. Steg på en let smurt pande ved middel varme:
10. Hæld en lille øseske dej på panden.
11. Drej panden, så dejen fordeles i et tyndt lag.
12. Steg ca. 1 minut på hver side.

🧠 Sådan justerer du dejen (Vigtigt!)

• For tyk: tilsæt lidt mere mælk
• For tynd: tilsæt 1 spiseskefuld mel
• Klumpet: blend den eller si den gennem en si