Grillet bøf med fladbrød og shawarmasmør

Saftige, grillede bøffer med en sprød stegeskorpe møder lune, nybagte fladbrød penslet med aromatisk shawarmasmør. Smørret smelter ned i det varme brød og frigiver en duft af ristede krydderier, citrus og varme orientalske noter, der løfter hele retten. Kombinationen af det møre kød, det bløde fladbrød og de intense krydderier skaber en fyldig og tilfredsstillende smagsoplevelse – enkel, rustik og uimodståeligt lækker.

Opskrift af Le Creuset

(IG: @lecreusetdk)

Ingredienser

Til shawarmasmør

• 2 tsk stødt spidskommen
• 2 tsk røget paprika
• 2 tsk gurkemeje
• 250 g stuetempereret smør
• 2 tsk stødt kanel
• 2 tsk ingefærpulver
• 2 tsk chilipulver
• 1 citron, skrællet
• 5 g havsalt
• 5 g kværnet sort peber

Til fladbrødene

• 240 g selvhævende mel
• 375 ml yoghurt
• 5 g salt

Til bøfferne

• 4 mørbradbøffer
• Olivenolie, til at børste bøfferne
• Havsalt, til at krydre

Fremgangsmåde

1. For at lave shawarmasmør skal du opvarme en Le Creuset non-stick stegepande over lav varme og riste spidskommen, paprika og gurkemeje, indtil det dufter. Fjern straks krydderierne fra varmen og overfør dem til en skål for at forhindre dem i at brænde på. Kom det blødgjorte smør i en røreskål, og tilsæt de resterende ingredienser samt de ristede krydderier, bland godt med en spatel indtil smørret er cremet, og krydderierne er godt inkorporeret.
2. For at lave fladbrødene skal du lægge alle ingredienserne i en stor røreskål og blande dem, indtil der dannes en let klistret dej. Del dejen i 8 kugler, hvis du vil have lidt større brød. Put meget mel på en overflade, og rul hver dejkugle ud i en rustik fladbrødsform med en tykkelse på ca. 4 mm. Opvarm en Le Creuset rektangulær grillplade over medium varme, dryp lidt olivenolie på hvert fladbrød, og grill hver side i 2-4 minutter, indtil det er gyldent og hævet. Børst hvert fladbrød generøst med smørret.
3. Tip: Disse fladbrød er hurtige og nemme at lave og kræver ingen hævetid. Dejen kan også laves aftenen før og opbevares i køleskabet, tages ud næste dag, bringes til stuetemperatur, rulles og grilles. Krydderier som røget paprika, spidskommen og koriander kan også tilsættes til din fladbrødsdej.
4. For at lave bøfferne skal du børste bøffen med en smule olivenolie og krydre godt med salt. Brug en tang i rustfrit stål til at placere fedt-siden af bøffen nedad på den varme grill, og lad fedtet blive gyldent og sprødt. Når fedtet er stegt af, skal du stege bøfferne på hver side efter ønske. Fjern dem fra panden, og lad dem hvile. Serveres med grillede fladbrød og grøn tabboulehsalat.
5. Tip: Tag bøfferne ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning for at få dem til stuetemperatur. Dup bøfferne på et stykke køkkenrulle.