Guava-sorbet med et citrus-twist

Denne guava-sorbet er en sand smagseksplosion af tropisk sødme og syrlig friskhed. Ved at koge guavajuicen ind intensiveres den eksotiske smag, som derefter balanceres perfekt med citronsaft, sukker og glukosesirup for en silkeblød og cremet konsistens. Perfekt som afslutning på et godt måltid – eller som en iskold snack på en varm sommerdag.

Opskrift af Rasmus Klausen (IG: @sweetthingsdk)

Ingredienser

• 400 g guava juice
• 70 g sukker
• 70 g glukosesirup
• 0,5 dl citronsaft

Fremgangsmåde

1. Kom guava juice i en gryde og kog det ind, til der kun er ca. 300 g tilbage.
2. Tilsæt sukker, glukosesirup og citronsaft.
3. Kog det til sukkeret er opløst.
4. Køl massen ned.
5. Når massen er kold, kan du køre den på ismaskinen.
6. Kom isen i en bøtte og sæt den i fryseren til den skal bruges.

Serveringsforslag & toppings

Citrus-boost

• Riv lidt lime- eller citronskal over den færdige sorbet.
• Tilføj et par dråber passionsfrugt eller frisk limejuice på toppen.

Tropisk drøm

• Servér sorbeten med frisk mango, ananas eller papaya i små tern.
• Drys med ristet kokos for en knasende, aromatisk kontrast.

Krydret kontrast

• Drys en smule chiliflager eller chili-salt på toppen.
• Et nip sort peber fremhæver sødmen på overraskende vis.

Sprød tekstur

• Knuste marengs, kiks eller kokosmakroner giver sprødhed og sødme.
• Et drys granola med nødder og frø giver ekstra bid.

Elegant præsentation

• Anret kuglerne i et afkølet cocktailglas og pynt med en myntekvist.
• Servér på desserttallerken med kokosskum, mangopuré eller hvid chokolade-crumble.