Gylden halloumi- og rødbedesalat ☀️

Fyldt med farver og sprødhed kombinerer denne salat søde rødbeder, saftig appelsin og sprødstegt halloumi. Toppet med ristede valnødder og en frisk appelsindressing er den både frisk, smagfuld og mættende.

Ingredienser

• Ca. 400 g vakuumpakkede revne rødbeder
• 3–4 revne gulerødder
• 1 appelsin, skåret i små stykker

Fremgangsmetode

• En håndfuld ristede og grofthakkede valnødder
• En håndfuld hakket persille
• Ca. 200 g halloumi, skåret i tern og stegt i lidt olie

Dressing

• Saften fra 1 appelsin
• 1 tsk sennep
• En god mængde salt og peber
• Honning (valgfrit)
• 3 spsk hvid balsamicoeddike
• 2–3 spsk olivenolie
• Evt. appelsinolie, hvis du har det