Fyldte chokolader m. Pumpkin spice ganashe

- af Rasmus Klausen ( Instagram: @sweetthings)

Chokoladeskaller

Ingredienser:

• 400g mørk chokolade

Fremgangsmetode:

1. Du kan temperere den mørke chokolade i en mikroovn på følgende måde:
2. Du starter med at tage 2/3 chokolade og , smelter den til 45°C. Det er vigtigt, at du varmer chokoladen i små intervaller og rører godt indimellem, så den ikke brænder på.
3. Når du har ramt de 45°C, tilsætter du den sidste 1/3 af chokoladen og rører godt, så alt chokoladen bliver opløst,
4. Når du rammer 31 er du klar til at støbe dine skaller.

Pumking Spice ganache

Ingredienser:

• 70g Pumpkin Spica krydderi mix
• 130g hvid chokolade 
• 1/5 dl fløde

Fremgangsmetode:

1. Kog fløden op tilsæt Pumpkin Spice krydderi 
2. Smelt den hvide chokolade I 
3. Hæld den op i en sprøjte pose 
4. Fyld den i formen og luk med chokolade