Honninghjerter opskrift
En vaskeægte juleklassiker fra bagerlandsholdet
Julen nærmer sig, og duften af krydderier og varme ovne breder sig i de danske hjem. Vi er glade for at kunne dele en opskrift, der emmer af tradition og kærlighed til håndværket – nemlig bagerlandsholdets egne honninghjerter med den perfekt juelsmag der både er blød, krydret og nostalgisk. Start i god tid-det er det hele værd.
Fordej:
(Laves helst 1 måned før brug.)
1500 g. Honning
1500 g. Mel
60 g. Krydderiblanding (hjemmelavet)
- Dejen æltes sammen – sættes på køl.
Krydderiblanding:
2 g. kanel
10 g. stødt nelliker
10 g. muskatnød
10 g. allehånde
10 g. pommeransskal
10 g. kardemomme
Grunddej: (1 måned senere)
Til fordejen tilsættes følgende:
30 g. hjortetaksalt
30 g. opløst potaske
60 g. æggeblommer
- Fordejen æltes sammen med hjortetaksalt, potaske og æggeblommer.
- Dejen æltes ensartet men må ikke æltes for længe.
Fremgangsmåde:
- Dejen rulles ned på en tykkelse á 12 mm.
- Udstikkes med hjerteudstikker
- Bages ved 180°c i ca. 8 min.
Efter afbagning skal honninghjerter stå et fugtigt og varmt sted i ca. 24 timer, inden de overtrækkes med mørk tempereret chokolade (se opskriften på marcipanbrød)
Instagram
facebook
Youtube
LinkedIn