Naanbrød opskrift

Indisk aften med Naanbrød fra Bagerlandsholdet

Når den danske sommer driller, kan det være fristende at drømme sig væk. Med denne opskrift fra Det Danske Bagerlandshold kan du bringe lidt af varmen hjem i dit eget køkken. Naanbrødene er bløde, smagfulde og perfekte til en hyggelig aften med indiske retter, god stemning og lidt sol på tallerkenen.

10 stk.

Fordej

Ingredienser:

• Hvedemel (125 g.)
• Vand (125 g.)
• Gær (1 g.)

Fremgangsmåde:

1. Alle ingredienser røres grundigt sammen
2. Hviler 16-18 timer ved ca 25°C

Grunddej

Ingredienser:

• Hvedemel (1000 g.)
• Vand (520 g.)
• Gær (5 g.)
• Salt (26 g.)
• Æg (50 g.)
• Yoghurt (150 g.)

Fremgangsmåde:

1. Fordej æltes med de øvrige ingredienser undtagen salt i røremaskine - køretid: 10 minutter langsomt
2. Lidt salt tilsættes og der æltes i 4 minutter hurtigt
3. Lad dejen hæve i 60 minutter på køkkenbordet
4. Del dejen i 10 stykker og tril dem til kegler
5. Lad dem hvile i yderligere 60 minutter
6. Rul stykkerne flade
7. Sæt stykkerne i raskeskab i 45 minutter
8. Forvarm ovnen til 280°C
9. Pensl stykkerne med klaret smør og drys med salt og evt krydderier
10. Bages ved 280°C i 5-6 minutter

Udstyret du skal bruge: