Klassisk Citronfromage

En klassisk citronfromage er en let og luftig dessert med en frisk smag af citron. Den silkebløde konsistens opnås ved at kombinere en cremet æggebase med flødeskum og et strejf af syre fra citronen. Resultatet er en elegant og forfriskende dessert, der passer perfekt efter et godt måltid – gerne toppet med lidt flødeskum.

Opskrift af Rasmus Klausen

(IG: @sweetthingsdk)

Ingredienser til 4 stk.

• 4 blade husblas
• 3 æg
• 100 g sukker
• 1 tsk fintrevet citronskal
• ½ dl friskpresset citronsaft
• ¼ liter piskefløde

Evt. pynt

• Flødeskum
• Citronstrimler

Fremgangsmetode

1. Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 min.
2. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps.
3. Smelt husblassen ved svag varme sammen med citronsaften.
4. Rør citronskal i husblassen.
5. Bland det i æggesnapsen.
6. Pisk fløden til skum og vend den forsigtigt i massen.
7. Hæld i skåle eller glas og stil på køl i mindst 2 timer.