Klassiske rådhuspandekager opskrift

Food Expo Brød – Opskrift Af Bagerlandsholdet

I anledning af, at FOOD EXPO i Herning er lige om hjørnet, har vi allieret os med Det Danske Bagerlandshold og fået dem til at kreere et flot dekoreret brød eller et hvilket som helst andet sted, hvor du vil imponere.

Dette brød er ikke kun smagfuldt, men også en sand fryd for øjet. Følg opskriften og lær, hvordan du skaber et brød, der både ser fantastisk ud og smager himmelsk. Velbekomme!

Pandekager

Ingredienser:

• 250 g. Hvedemel
• 400 g. Sødmælk
• 150 g. Æg
• 100 g. Lys øl
• 50 g. Brunet smør
• 40 g. Sukker
• 10 g. Salt

Fremgangsmåde:

1. Alle ingredienser blandes til en klumpfri masse og hviler tildækket i køleskabet i min. 60 min.
2. Dejen kan med fordel blandes dagen før.
3. Pandekagerne bages ved middelhøj varme og holdes tildækket indtil brug.

Vaniljecreme

Ingredienser:

• 250 g. Sødmælk
• 68 g. Sukker
• 40 g. Past. æggeblommer
• 25 g. Saltet smør
• 25 g. Majsstivelse
• ½ Vaniljestang
• ½ Økologisk appelsin
• 10 g. Gran marnier
• 200 g. Pisket flødeskum

Fremgangsmåde:

1. Sukker, æggeblommer, majsstivelse og vaniljekorn røres klumpfrit og sættes til side.
2. Sødmælk bringes i kog, og der tilsættes lidt af den varme sødmælk til vællingen, hvorefter det hældes tilbage i gryden, og det hele bringes i kog under piskning.
3. Lad cremen koge igennem i ca. 2 – 3 min.
4. Tag gryden af varmen og tilsæt smørret i små tern, hvorefter cremen piskes glat med smørret.
5. Tildæk cremen med film helt ned til overfladen, og lad den afkøle i ca. 16 – 18 timer på køl.
6. Næste dag piskes cremen helt glat, hvorefter det blandes med lidt revet appelsinskal fra økologiske appelsiner alt efter smag (vi anbefaler skallen af ca. ½ appelsin)
7. Herefter tilsættes der 10 g. grand marnier – igen efter smag.
8. Til sidst lettes cremen med 200 g. pisket flødeskum, hvorefter cremen fyldes i de bagte pandekager, og de rulles omkring cremen.
9. Skær enderne til så de står pænt, hvorefter pandekagerne kan afpyntes med diverse ristede nødder eller friske bær.

Udstyret du skal bruge: