Majskolber med "pico de gallo"

Saftige, sødmefulde majskolber med let karamelliserede grillstriber får nyt liv med en silkeblød honning- og limesmør, der smelter ned over de varme kerner. Den friske pico de gallo tilfører et sprødt og syrligt modspil med saftige tomater, koriander og et strejf af chili, som løfter smagen og giver retten kant. Sammen skaber det en farverig og livlig ret, hvor sødme, syre og varme balancerer perfekt – sommerligt, frisk og fuld af smag.

Opskrift af Le Creuset

(IG: @lecreusetdk)

Ingredienser

Til honning og lime-smøren

• 250 g smør ved stuetemperatur
• 50 ml honning
• Maldon salt efter behov
• Skallen fra 2 lime

Til majskolberne

• 4 majskolber

Til "pico de gallo"

• ½ løg, skrællet og finthakket
• 1 jalapeño eller serrano peber, frø fjernet og finthakket
• 1⁄4 kop limesaft
• 15 g koriander, finthakket
• 350 g røde babytomater, frø fjernet og finthakket
• Havsalt, til at smage til

Ved servering

• Creme fraiche

Fremgangsmåde

1. Læg det bløde smør i en mellemstor skål. Varm honningen op i en separat skål i 1 minut, tilsæt salt og bland det sammen. Lad blandingen køle lidt af – blandingen skal være flydende. Tilsæt limeskallen til smørret sammen med den varme honning. Bland det med en spatel, indtil den er glat.
2. Brug en meget skarp kniv til at skære majskolberne på langs, derefter i halve og hernæst i kvarte fra spids til spids. Gentag med de resterende majskolber. Blanchér majsene i 3 minutter, eller indtil den er klar gul i farven. Tag dem ud af gryden, og lad dem dryppe af.
3. Før servering kan du opvarme en Le Creuset Kvadratisk Grillpande. Når panden er varm, skal du placere majsene på grillen og børste dem med din honning og lime smør. Grill majsene indtil de har fået grillmarkeringer. Servér dem varme med pico de gallo og creme fraiche.