Mango-flødeis til ismaskine

– tropisk nydelse i hver eneste skefuld

Forestil dig solmoden mango blendet til en silkeblød puré, der blandes med en rig og fløjlsblød iscreme baseret på æggeblommer, sødmælk og fløde. Når denne modne, frugtige base køres på ismaskinen, forvandles den til en uimodståelig mango-flødeis – intens i smagen og perfekt balanceret i teksturen. En klassisk is med et eksotisk twist, der både kan nydes alene eller som prikken over i’et til en sommerdessert.

Ingredienser

• 300 g mango
• 50 g sukker
• 50 g vand
• 2 dl sødmælk
• 1,5 dl fløde
• 60 g sukker
• 2 stk. pasteuriseret æggeblomme

Fremgangsmåde

1. Kom mango, vand og 50 g sukker i en gryde. Kog det til mangoen er blød.
2. Blend mangoen med en stavblender og stil puréen på køl.
3. Pisk 60 g sukker og æggeblommer i en skål, til det er lyst og luftigt.
4. Kog mælk og fløde op, og hæld det over de piskede æggeblommer under omrøring.
5. Hæld massen tilbage i gryden og varm langsomt op.
6. Rør konstant, til massen når 82 grader (legering). Sæt derefter ismassen på køl i 3-4 timer.
7. Bland mangopuréen i ismassen og kør den på ismaskinen.
8. Kom isen i en beholder og sæt den i fryseren, så den kan blive mere fast.
9. Husk at tage isen ud ca. 5 minutter før servering.

Serveringsforslag & toppings

Frugtig elegance

• Pynt med friske mango-tern og et par blade frisk mynte.
• Servér i glas med lidt limejuice og et drys kokossukker på toppen.

Ekstra cremet

• Tilføj et skud flødeskum eller mascarponecreme ved servering.
• Dryp med kondenseret mælk for ekstra sødme og blødhed.

Knas og kontrast

• Drys med ristede mandelflager, nødder eller karameliserede kerner.
• Knuste småkager eller vafler giver ekstra sprødhed.

Tropisk twist

• Top med passionsfrugt, ananas eller ristede kokosflager.
• Et nip chili-salt eller limezest skaber en spændende kontrast.