MATCHA-SMÅKAGER – SPRØDE, ELEGANTE & LÆKRE

Opskrift af Rasmus Klausen (IG: @sweetthingsdk)

Disse matcha-småkager er enkle, elegante og fulde af ren grøn smag. Den sprøde tekstur kombineret med den fine matchanote gør dem både delikate og uimodståelige. Opskriften er nem at lave, kræver få ingredienser og giver smukke småkager, der imponerer både visuelt og smagsmæssigt. Perfekte til en kop te, som lille dessert eller når du vil forkæle gæsterne med noget raffineret og anderledes.

Ingredienser

• 150 g blødt smør
• 100 g sukker
• 1 æggeblomme
• 1 tsk vaniljesukker
• 1–1,5 spsk matchapulver (efter ønsket intensitet)
• 220 g hvedemel
• 1 knivspids salt

Fremgangsmåde

1. Rør dejen sammen

1. Pisk smør, sukker og vaniljesukker lyst og cremet.
2. Tilsæt æggeblommen, og pisk kort.
3. Sigt matchapulveret i dejen (vigtigt for at undgå klumper).
4. Bland hvedemel og salt, og vend det i dejen, til du har en ensartet, smidig småkagedej.

2. Form småkagerne

1. Form dejen til en jævn pølse på ca. 4–5 cm i diameter.
2. Pak pølsen stramt ind i film eller bagepapir.
3. Læg den på køl i mindst 1 time, til den er fast.
4. Skær skiver à 5–7 mm med en skarp kniv.
5. Læg skiverne på en bageplade.

3. Bagning

1. Bag ved 175°C (alm. ovn) i 10–12 minutter.
2. Kagerne skal være helt lyse med kun svag farve i kanten.
3. Lad dem køle helt af, så de bliver sprøde.

3 tips til endnu bedre matcha-småkager

1. Brug god matcha: Vælg ceremonial eller god kvalitet – farven bliver flottere, og smagen mere ren og grøn.
2. Rul pølsen jævnt: Drej pølsen et par gange, mens du køler den, så den holder en perfekt rund form og giver pæne, ensartede småkager.
3. Skær med varm kniv: Dyp kniven i varmt vand og tør af – så får du skarpe, rene skiver, uden at dejen smuldrer.