Ingredienser til kransekagemassen:

• 250 g. ren rå marcipan
• 70 g. stødt melis
• 30 g. flormelis
• 15 g. appelsinskræl (øko)
• 50 g. past. Æggehvider

Fremgangsmetode:

1. Stødt melis, flormelis og æggehvider røres sammen til en klumpfri masse.
2. Tilsæt marcipanen og ælt det hele godt igennem – kom massen i en skål, tildæk med husholdningsfilm og sæt den ved stuetemperatur til næste dag.
3. Dagen efter kommes massen i en sprøjtepose og på en siliconemåtte sprøjtes der 5 stk. aflange kransekage bunde á ca. 8 cm. i længden med ”butterfly tyl”, hvorefter der kommes et stykke bagefast chokolade på.
4. Det resterende masse i sprøjteposen kommes op i en skål, hvorefter der tilsættes 15 g. revet appelsinskal fra økologiske appelsiner, og det æltes godt ind i massen.
5. Herefter kommes massen på sprøjtepose igen – med en stjernetyl nr. 10 i, hvorefter der sprøjtes et mønster af små cirkler oven på chokoladen.
6. Kransekagen bages med en ekstra plade under ved 230°c i ca. 7 – 8 min. Indtil kransekagen er gylden på overfladen.
7. De færdige kransekager sættes på frost, hvorefter de skæres til i enderne og dyppes i tempereret mørk chokolade.