Orange Rope opskrift

Orange Rope – frisk appelsinbrød fra Det Danske Bagerlandshold

Her er en skøn opskrift direkte fra Det Danske Bagerlandshold – Orange Rope er et smagfuldt og luftigt brød med en frisk og delikat smag af appelsin. Perfekt til weekendens morgenbord, brunch eller som en luksuriøs eftermiddagssnack. Klar, parat, bag!

Bagerlandsholdets Orange Rope

Ingredienser:

• Vand (500 g.)
• Gær (62 g.)
• Hvedemel (1250 g.)
• Sukker (250 g.)
• Saltet smør (225 g.)
• Salt (9 g.)
• Æg (40 g.)
• Økologiske appelsiner (skallen af 4 stk)

Fremgangsmåde:

1. Opløs gæren i vandet ved stuetemperatur
2. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør i 6 min på langsom indstilling
3. Rør i yderligere 3 minutter hurtigt
4. Vej dejen af i portioner - enten 80 g. for små brød eller 320 g. for større brød
5. Lad dejen hvile i 15 minutter på køkkenbordet
6. Stil de afvejede stykker på køl og lad dem hvile i 60 minutter
7. Del hvert dejstykke i 2 og rul til lange pølser
8. Flet de 2 stykker sammen i en 4-fletning
9. Stil de flettede brød i raskeskabet ved 25ºC i 60-70 minutter
10. Sæt brødene i en 220ºC varm ovn og bag dem i 6-7 minutter
11. Se nedenfor, for opskrift på Flarn

Flarn

Ingredienser:

• Fondant (600 g.)
• Glukose (300 g.)
• Smør (30 g.)
• Syltet appelsinskal (50 g.)

Fremgangsmåde:

1. Alle ingredienser røres sammen
2. Påføres de bagte Orange Rope som en glaze, for smag og blankhed