Panna Cotta med passionsfrugt & mango opskrift

Cremet panna cotta med passionsfrugt og mango – en tropisk nytårsdessert

Nytårsaften skal være festlig og fuld af smag – og hvad er mere festligt end en silkeblød panna cotta toppet med frisk passionsfrugt og mango? Vi har bedt Det Danske Bagerlandshold om deres opskrift på årets mest uimodståelige nytårsdessert. Den er både frisk, sød og let syrlig – og den perfekte finale på en uforglemmelig aften.

Mango gelé

200 g   Mangopuré (stuetemp.)
1 bl.     Husblas

Fremgangsmåde:

• Varm halvdelen af puréen.
• Tilsæt den udblødte husblas(drænet) & den resterende puré.
• Rør godt sammen (ikke piske) Sæt til side.

Passionsfrugt gelé

200 g   Passionsfrugtpuré (stuetemp.)
34 g     Sukker
1½       Bl. husblas

Fremgangsmåde:

• Varm halvdelen af puréen, med sukkeret.
• Tilsæt den udblødte husblas(drænet) & den resterende puré.
• Rør godt sammen (ikke piske). Sæt til side.

Samling af dessertkagen:

• 1 stk. kagering á 18 cmØ fores udvendigt med film hvorefter det spændes udover ringen ved hjælp af en varmepistol.
• Sæt ringen med filmen nedad på en plan overflade – gerne en flise eller meget lige plade. Husk at lægge bagepapir under.
• Kom plastik kantbånd rundt indvendigt i ringen.
• Hæld 200 g. mangogelé i ringen – sæt straks pladen med ringen på i fryseren.
• Når mango geléen er blevet frossen hældes der 400 g. panna cotta creme i ringen – sæt i fryseren.
• Når cremen har sat sig, hældes der 200 g. passions gelé i – sæt i fryseren.
• Efter at passions geléen har sat sig, hældes der 400 g. panna cotta creme i, hvorefter den kolde kokosbund lægges i – indfrys hele kagen – gerne dagen før.
• Når kagen skal anvendes tages den ud fra frost og filmen i bunden afmonteres forsigtigt, hvorefter ringen tages af, og kantbåndet også fjernes.
• Vend kagen rundt, således at mango geléen nu er øverst. Lad kagen henstå i køleskabet i ca. 5 – 6 timer før servering. Afpynt efter eget ønske.

Udstyret du skal bruge: