Pavlova med jordbær, vaniljecreme og citronmelisse

8 portioner

Varenummer: 8FR038

Sprød pavlova med silkeblød vaniljecreme og friske jordbær. Desserten kombinerer let og knasende marengs med en cremet vaniljefyldning og søde, saftige jordbær, der giver friskhed og balance i hver eneste bid.

Pyntet med citronmelisse og fine forglemmigej-blomster får desserten et elegant og sommerligt udtryk, som gør den perfekt til både særlige anledninger, festlige serveringer og hyggelige middage.

Opskrift af Rasmus Klausen

(IG: @sweetthingsdk)

Ingredienser

Pavlova

• 4 æggehvider
• 200 g sukker
• 1 tsk majsstivelse
• 1 tsk citronsaft

Vaniljecreme

• 500 ml mælk
• 1 vaniljestang eller 2 tsk vaniljepasta
• 4 æggeblommer
• 100 g sukker
• 40 g majsstivelse
• 25 g smør

Til anretning

• 5 jordbær pr. portion
• Frisk citronmelisse
• Forglemmigej-blomster

Fremgangsmåde

Pavlova

1. Pisk æggehviderne skummende.
2. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen, og pisk til en fast, blank marengs.
3. Vend forsigtigt majsstivelse og citronsaft i marengsen.
4. Sprøjt marengsen ud over halvkugleforme.
5. Placer formene med åbningen nedad, så pavlovaerne får en rund, hvælvet form.
6. Bag pavlovaerne ved 110 °C i ca. 1 time og 15 minutter.
7. Sluk ovnen, og lad pavlovaerne køle af i ovnen med lågen på klem.

Vaniljecreme

1. Varm mælk og vanilje op i en gryde.
2. Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en skål.
3. Hæld den varme mælk over æggemassen lidt ad gangen under konstant omrøring.
4. Hæld blandingen tilbage i gryden, og kog cremen tyk under omrøring.
5. Rør smørret i den varme creme.
6. Hæld cremen i en skål, dæk den til, og lad den køle helt af.

Anretning

1. Vend de afkølede pavlovaer med åbningen opad.
2. Sprøjt ca. 20 g vaniljecreme i hver pavlova.
3. Skær jordbærrene i mindre stykker, gerne i 8 dele, og anret ca. 5 jordbær på hver pavlova.
4. Pynt med frisk citronmelisse og forglemmigej-blomster.