Opskrift Pizza Romana
Pizza Romana er kendt for sin tynde, sprøde bund og rene smag – enkel, men fuld af karakter. Denne dej er inspireret af den klassiske romerske pizzastil, hvor langtidshævning og godt mel er nøglen til et let, luftigt indre og en sprød, knasende bund. Med Tipo 0-mel får du en elastisk dej, der er nem at arbejde med og perfekt til at strække helt tynd.
Dejen kræver lidt tålmodighed, men belønningen er stor: en pizza, der fungerer lige så godt med en minimalistisk bianca som med klassiske toppings. Perfekt til dig, der vil tage din hjemmelavede pizza til næste niveau og komme tættere på ægte italiensk pizzahåndværk. 🍕
Pizza Romana
Pizzadej med Tipo 0 (3–4 pizzaer)
Ingredienser
- 500 g hvedemel Tipo 0 (fx. Caputo Super Nuvola)
- 325 ml koldt vand
- 2 g tørgær (eller 6 g frisk gær)
- 16 g salt
- 15 ml olivenolie
Fremgangsmåde
- Bland og ælt
- Opløs gæren i vandet.
- Tilsæt melet gradvist, og ælt til dejen samler sig.
- Ælt videre i 8–10 minutter, til den er glat og elastisk.
- Tilsæt salt og olivenolie til sidst.
- Langtidshævning
- Læg dejen i en olieret skål og dæk til.
- Hæv 24-48 timer i køleskab.
- Tag dejen ud 1 time før bagning, og del i 3–4 kugler.
Formning
- Rul eller stræk dejen tyndt (ca. 2–3 mm).
- Tipo 0 gør dejen mere elastisk, så tag dig tid til at strække den forsigtigt.
Bagning
- Forvarm pizzaovnen til 340 °C. Sørg for, at pizzastenen/stålet er helt gennemvarmt (20+ min).
- Bag pizzaen i 3–4 minutter, til bunden er sprød og gylden.
Topping-inspiration
- Bianca: Olivenolie, rosmarin og flagesalt.
- Rossa: Tomatsauce, lidt olivenolie og oregano.
- Capricciosa: Skinke, svampe, artiskok og mozzarella.
Instagram
facebook
Youtube
LinkedIn