Rabarbersorbet

Ingredienser

• 1 vaniljestang
• 200 g sukker
• 800 g rabarber, skåret i tern
• ½ liter vand

Fremgangsmåde

1. Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud og bland dem med sukkeret.
2. Kog rabarberne sammen med sukker, vand og den tomme vaniljestang i ca. 15 minutter.
3. Tag gryden af varmen og lad blandingen køle af.
4. Sigt saften over i en skål og stil den i køleskabet, indtil den er helt kold.
5. Kør den kolde saft på en ismaskine til den har sorbetkonsistens. Tiden varierer afhængigt af maskine.
6. Sorbeten er nu klar til servering.

Tips

• Resterne af rabarberne (det som sigtes fra) kan bruges som marmelade – f.eks. som bund under sorbeten.
• Server med karamelliseret hvid chokolade: Bag hvid chokolade i ovnen ved 200°C i 8 minutter.
• Prøv med råsyltede rabarber: Vend små stykker rabarber med sukker og lad dem trække.
• Lav sprøde rabarberchips: Skær rabarber i tynde strimler, kog dem kort i en sukkersirup (1 dl vand + 1 dl sukker), og tør dem derefter ved 70°C i ca. 3 timer.