Sådan laver du det danske bagerlandsholds varme hveder

I morgen er det store bededag, hvilket betyder at der i aften skal spises varme hveder! Det danske bagerlandshold har været så venlige, at dele deres opskrift på hveder med os. Husk at nyd dem varme, med smør og eventuelt syltetøj - velbekomme!

Varme hveder

Fordej

Ingredienser:

• Hvedemel (100 g.)
• Vand (100 g.)
• Gær (1 g)

Fremgangsmåde

1. Opløs gæret i vandet.
2. Bland melet i, og rør godt sammen.
3. Lad dejen hvile i 16-18 timer ved stuetemperatur.

Grunddej

Ingredienser:

• Hvedemel (1010 g.)
• Vand (322 g.)
• Kardemomme (6 g.)
• Gær (22 g.)
• Sukker (78 g.)
• Salt (12 g.)
• Æg (104 g.)
• Smør (166 g.)

Fremgangsmåde:

1. Opløs gæret i vandet.
2. Tilsæt hvedemel, kardemomme, sukker, salt, æg, smør og vandet med gær, i fordejen.
3. Rør massen langsomt rundt i ca. 6 minutter.
4. Efterfølgende røres massen hurtigt rundt i ca. 4 minutter.
5. Lad dejen hvile 20 minutter med et fugtigt klæde over.
6. Del dejen op i stykker á ca. 80 gram per styk. Fold dem let runde, og lad dem hvile i 20 minutter.
7. Form dejstykkerne helt runde og sæt dem tæt sammen på en bageplade.
8. Lad dejstykkerne hæve sammen i 18 timer på køl, med en pose over.
9. Efterfølgende bages stykkerne i ca. 16-18 minutter ved 200º grader.

Hvederne kan eventuelt pensles, inden de puttes i ovnen.