Sommerens bedste kamben

Sommerens Bedste Kamben – Lær Fra BBQ Brothers

Er du klar til at mestre kunsten at lave de allerbedste kamben? Vi har taget en snak med BBQ Brothers for at få hemmelighederne bag de perfekte kamben, og nu deler vi resultatet med dig! Hvis du har en indre grill-feinschmecker gemt i maven og tid til overs, så er det helt sikkert værd at begive sig ud i denne opskrift.

Følg guiden, og få det bedste ud af din grill. Det bliver en smagsoplevelse, du ikke vil glemme! Velbekomme og god fornøjelse!

Ingredienser

Til rub

Lys moscovado sukker (60 g.)
Sød paprika (30 g.)
Chilipulver (1,5 spsk.)
Hvidløgspulver (1,5 spsk.)
Løgpulver (2 spsk.)
Cayennepeber (0,5 spsk.)
Fin salt (1 spsk.)
Friskkværnet sort peber (0,5 spsk.)

Til sauce

Heinz ketchup (130 g.)
Mørk moscovado sukker (35 g.)
Hvid eddike (150 g.)
Molasse (4 spsk.)
Worcestershire sauce (3 spsk.)
Chilipulver (0,5 spsk.)
Sød paprika (3 spsk.)
Løgpulver (1,5 spsk.)
Hvidløgspulver (2 spsk.)
Honning (80 g.)
Æbleeddike (3 spsk.)
Æblejuice (100 g.)

Til indpakning

Usaltet smør (3 tykke skiver)
Brun farin (30 g.)
Honning (12 g.)

Fremgangsmåde

Rub:

Bland alle de tørre krydderier i en skål, og drys udover kambenene i let og jævnt lag. Lad det sidde i 2 timer.

Sauce:

Bland alle ingredienserne i en gryde, og kog saucen op så den bliver god tyk. Man bestemmer selv hvor meget den skal reducere, men ca. til det halve.

I smokeren:

Sørg for at have en konstant temperatur på ca. 110-120º grader. Kambenene ligges på indirekte varme i 3 timer, uden nogen form for indpakning. Herefter pakkes de i stanniol med smør, honning og brunfarin. Kambenene skal have to timer mere, til de er ca. 93º i kødet. Efterfølgende åbnes stanniolen, og der smøres sauce på benene, som skal sidde i ca. 30 minutter - alt efter mørheden på kambenene.

Sommerens bedste kamben