SØD CITRUSDRØM
- Citrontærter m. hvid chokolade og fløjlsblød brændt marengs
Lækre små tærter med sprød mørdej, silkeblød citron- og hvid chokoladecreme og toppet med let, luftig brændt marengs. En elegant kombination af frisk syrlighed og sødme – perfekt til både hverdagshygge og festlige lejligheder.
(6 tærter)
Mørdej
Ingredienser:
- 180 g hvedemel
- 120 g smør
- 60 g flormelis
- 18 g æg
Fremgangsmetode:
- Rør ingredienserne sammen til en ensartet dej, og læg den på køl i mindst 3 timer.
- Rul den kolde dej ud til ca. 3 mm tykkelse. Skær 6 strimler på 28 x 2,5 cm og udstik 6 bunde.
- Smør formene let, og placer strimlerne langs kanten. Tryk dem forsigtigt til, og læg bunden i.
- Prik bunden med en gaffel og skær overskydende dej af kanten.
- Løsn tærtebundene, mens de stadig er lune – det gør dem lettere at få fri fra formen.
Citron-chokoladefyld
Ingredienser:
- 160 g hvid chokolade
- 2 blade husblas
- Skal fra 1 citron
- 1,5 dl citronsaft
- 0,5 dl fløde
Fremgangsmåde:
- Læg husblassen i koldt vand.
- Varm citronsaft, -skal og fløde op til lige under kogepunktet.
- Hak chokoladen og hæld den i en skål. Si den varme citronfløde over.
- Rør til massen er glat, og tilsæt husblassen.
- Lad cremen køle en smule af, og fordel den i de afkølede tærtebunde.
- Stil tærterne på køl, indtil fyldet har sat sig.
Marengs
Ingredienser:
- 60 g æggehvide
- 60 g vand
- 100 g sukker
- 2 spsk flormelis
Fremgangsmåde:
- Kog vand og sukker op til 120°C.
- Pisk æggehviderne let luftige.
- Hæld den varme sukkerlage langsomt i under konstant piskning.
- Pisk videre i 10-12 minutter, til marengsen er blank, luftig og fast.
- Fyld marengsen i en sprøjtepose med tyl, og sprøjt dekorative mønstre på tærterne.
- Pynt med garnish efter smag – fx friskrevet citronskal, bær, spiselige blomster eller sprøde tuiles af hvid chokolade.
Instagram
facebook
Youtube
LinkedIn