Spinat og Ricotta Conchiglioni

af Le Creuset

Fyld kæmpe pastaskaller med cremet ricotta og spinat for at få en lækker kødfri ret. Denne gyldne, boblende pastaret vil være populær ved middagsbordet.

Ingredienser

Til bechamelsaucen

• 1,5 liter mælk
• 150 g smør
• 150 g hvedemel med lavt glutenindhold
• 240 g moden cheddar, revet
• Havsalt og friskkværnet sort peber, efter smag

Til fyldet

• 500 g babyspinat, skyllet
• 250 g ricottaost
• 100 g smuldret ricottaost
• Fintrevet skal af 1 citron
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 100 g parmesan, revet (valgfrit)
• 500 g conchiglioni rigati pastaskaller

Fremgangsmåde

1. Lav bechamelsaucen: Opvarm mælken i en gryde, og sæt til side.
2. Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme, til det skummer. Tilsæt melet, og pisk til en jævning.
3. Reducer varmen til lav, og pisk i 2-3 minutter for at fjerne melsmagen.
4. Tilsæt den varme mælk lidt ad gangen under piskning, til saucen er tyk og glat.
5. Rør cheddar i, og krydr med salt og peber. Dæk med film, så der ikke dannes skind, og stil til side.
6. Kog pastaen i saltet vand i 10 minutter. Dræn, skyl og læg til side.
7. Forvarm ovnen til 180 °C.
8. Forbered fyldet: Læg spinaten i en skål, hæld kogende vand over, og lad stå i 1 minut. Dræn, skyl, pres vandet ud, og tør med køkkenrulle.
9. Hak spinaten fint, og bland med de øvrige fyldingredienser. Krydr godt. Kom fyldet i en sprøjtepose.
10. Varm bechamelsaucen let op igen under piskning.
11. Hæld bechamelsauce i et ovnfast fad (ca. 33 cm) og fordel jævnt. Gem evt. overskydende sauce til senere brug.
12. Læg pastaskallerne i saucen, og fyld hver skal med spinat-ricottablandingen.
13. Drys evt. med parmesan, og bag i 40-50 minutter, til retten er gylden og boblende.
14. Server straks.