Yoghurt- & jordbærkage

 

Yoghurt & jordbær kage

- Af Emmanuele Forcone

 

Vinteren er stadig i gang, men med denne kage kan man sagtens drømme sig væk til sommeren.

Kagen er frisk og luftig og kan nydes med både familien eller vennerne. Derfor deler vi, til inspiration, denne lækre opskrift på en hjemmelavet mandelkage med yoghurtcreme

- udarbejdet af Emmanuele Forcone i samarbejde med Pavoni.

Kagen består af en bund af en mandel og lemon småkage og en svampet mandelbund med yoghurtcreme og jordbærgelatine.

Den smager den bare helt fantastisk!

BLØD YOGHURTCREME

Ingredienser:

  • 200 g. cremet sød yoghurt
  • 110 g. sukker
  • 20 g. yogurtpulver
  • 7 g. husblas (gelatine)
  • 35 g. vand til gelatine
  • 500 g. fløde


Fremgangsmetode:

  1. Husblas opblødes i det tilhørende vand.
  2. Sukker og husblas opvarmes og smeltes sammen med yoghurt pulver en smule af den cremede yoghurt.
  3. Når det hele er smeltet sammen, tilsættes den resterende cremede yoghurt - rør godt sammen.
  4. Ved en temperatur på 35°C, tilsættes fløden.

JORBÆR GELE

Ingredienser:

  • 250 g. jordbærpure
  • 25 g. sukker
  • 25 g. dextrose
  • 6 g. husblas
  • 1 g. citronsaft
  • 1/2 citron (kun skrællen)


Fremgangsmetode:

  1. Husblas sættes i blød i koldt vand i 10 minutter
  2. Smelt en smule jordbærpure med sukker og husblas
  3. Bland den resterende jordbærpure i, sammen med citronsaften og skrællen.
  4. Hæld det på en bageform og sæt på frys.

BLØD MANDEL – “SPONGE CAKE”

Ingredienser

  • 335 g. æg
  • 230 g. flormelis
  • 230 g mandel mel
  • 1 g. vaniljekorn
  • 67 g. mel
  • 50 g. smeltet smør
  • 250 g. æggehvide
  • 125 g. sukker
  • 2 g. æggehvidepulver


Fremgangsmetode:

  1. Pisk æg sammen med mandel mel, flormelis og vaniljekorn i ca. 20 minutter.
  2. Imens smeltes smørret og melet sigtes.
  3. Smørret tilsættes en smule af de piskede æg
  4. Tilføj mel og smørret til blanding under omrøring
  5. Tilsæt æggevider som er pisket sammen med sukkeret
  6. Spred blandingen (5 mm) og bag den ved 210°C i 10 min.
  7. Når den der bagt, skynd dig at sætte i en ”Blast chiller”.

MANDEL OG CITRUS COOKIE

Ingredienser:

  • 200 g. brun sukker
  • 200 g. mel
  • 200 g. smør
  • 200 g. grov mandel mel
  • 1 g. salt
  • 1 g. appelsinskræl
  • 1 g. citronskræl


Fremgangsmetode:

  1. Ælt alle ingredienserne sammen
  2. Køl af i køleskab hen over natten.
  3. Granuler dejen og bag den ved 160°C i 20 min.

 

Butik & Sliberi - Kødbyen

Slagterboderne 15
1716 København

<< Find vej her >>

Obs! Sliberiet lukker
kl.16:00 hver mandag.

Mandag til fredag
7:30 - 17.00

Lørdag
9:00 - 16.00

Søndag & Helligdage
Lukket

Butik - Brøndby

Vallensbækvej 25
2605 Brøndby

<< Find vej her >>

Mandag til fredag
8:00 - 17.00

Lørdag
Lukket

Søndag & Helligdage
Lukket

Administration

Vallensbækvej 25
2605 Brøndby

<< Find vej her >>

Mandag til fredag
8:00 - 16.00

Søndag & Helligdage
Lukket

CVR: 25044738

Telefon: 33 24 11 22