Yoghurt & jordbær kage
- Af Emmanuele Forcone
Vinteren er stadig i gang, men med denne kage kan man sagtens drømme sig væk til sommeren.
Kagen er frisk og luftig og kan nydes med både familien eller vennerne. Derfor deler vi, til inspiration, denne lækre opskrift på en hjemmelavet mandelkage med yoghurtcreme
- udarbejdet af Emmanuele Forcone i samarbejde med Pavoni.
Kagen består af en bund af en mandel og lemon småkage og en svampet mandelbund med yoghurtcreme og jordbærgelatine.
Den smager den bare helt fantastisk!
BLØD YOGHURTCREME
Ingredienser:
- 200 g. cremet sød yoghurt
- 110 g. sukker
- 20 g. yogurtpulver
- 7 g. husblas (gelatine)
- 35 g. vand til gelatine
- 500 g. fløde
Fremgangsmetode:
- Husblas opblødes i det tilhørende vand.
- Sukker og husblas opvarmes og smeltes sammen med yoghurt pulver en smule af den cremede yoghurt.
- Når det hele er smeltet sammen, tilsættes den resterende cremede yoghurt - rør godt sammen.
- Ved en temperatur på 35°C, tilsættes fløden.
JORBÆR GELE
Ingredienser:
- 250 g. jordbærpure
- 25 g. sukker
- 25 g. dextrose
- 6 g. husblas
- 1 g. citronsaft
- 1/2 citron (kun skrællen)
Fremgangsmetode:
- Husblas sættes i blød i koldt vand i 10 minutter
- Smelt en smule jordbærpure med sukker og husblas
- Bland den resterende jordbærpure i, sammen med citronsaften og skrællen.
- Hæld det på en bageform og sæt på frys.
BLØD MANDEL – “SPONGE CAKE”
Ingredienser
- 335 g. æg
- 230 g. flormelis
- 230 g mandel mel
- 1 g. vaniljekorn
- 67 g. mel
- 50 g. smeltet smør
- 250 g. æggehvide
- 125 g. sukker
- 2 g. æggehvidepulver
Fremgangsmetode:
- Pisk æg sammen med mandel mel, flormelis og vaniljekorn i ca. 20 minutter.
- Imens smeltes smørret og melet sigtes.
- Smørret tilsættes en smule af de piskede æg
- Tilføj mel og smørret til blanding under omrøring
- Tilsæt æggevider som er pisket sammen med sukkeret
- Spred blandingen (5 mm) og bag den ved 210°C i 10 min.
- Når den der bagt, skynd dig at sætte i en ”Blast chiller”.
MANDEL OG CITRUS COOKIE
Ingredienser:
- 200 g. brun sukker
- 200 g. mel
- 200 g. smør
- 200 g. grov mandel mel
- 1 g. salt
- 1 g. appelsinskræl
- 1 g. citronskræl
Fremgangsmetode:
- Ælt alle ingredienserne sammen
- Køl af i køleskab hen over natten.
- Granuler dejen og bag den ved 160°C i 20 min.
Instagram
facebook
Youtube
LinkedIn