Kiritsuke Bonten Unryu-wa 270 mm

Kiritsuke 270mm - japansk præcisionskniv med VG10-stål

Denne Ryusen Hamono Bonten Unryu Kai Kiritsuke er et japansk håndværksmesterværk med en 270 mm lang klinge og en vægt på 178 gram. Kniven kombinerer VG10-stålkernen med 63 lag damaskusstål for ekstraordinær skarphed og holdbarhed, mens det unikke skæfte af quince-træ, sort pakka-træ og resin sikrer optimal balance.

Ideel til både præcise snit i fisk og kød samt effektiv håndtering af grøntsager - en sand multikniv for den ambitiøse kok.

Japansk præcision og alsidighed i køkkenet

Kiritsuke-kniven forener det bedste fra to verdener med egenskaber fra både Gyuto (kokkekniv) og Yanagiba (sushikniv). Den lange, slanke klinge med den karakteristiske vinklede spids giver dig enestående kontrol ved finere skærearbejde. Med en hårdhed på 61 HRC holder kniven sin skarphed længe, selv ved intensiv brug. Knivens flade profil gør den særligt velegnet til push-cut-teknikker, hvor du opnår rene, præcise snit uden at rive råvarerne.

Ergonomisk design møder traditionelt håndværk

Det oktagonale skæfte i Bonten Unryu Kai-serien er nøje udformet til at give optimal komfort og kontrol under brug. Kombinationen af naturlige materialer skaber ikke blot et visuelt slående udtryk, men også en funktionel balance, der reducerer træthed ved længere tids brug. Den matte finish på klingen minimerer modstand ved skæring og forhindrer råvarer i at klæbe til bladet - et afgørende element når du arbejder med præcisionsskæring.

Håndsleben til perfektion

Hver eneste Bonten Unryu Kai kniv gennemgår en minutiøs håndslibning af erfarne mesterslibere. Dette sikrer, at din kniv er ultraskarpt slebet direkte fra æsken og klar til brug med det samme. VG10-stålkernen omgivet af de 63 beskyttende lag damaskusstål giver kniven en exceptionel holdbarhed, samtidig med at den bevarer sin skarpe æg længere end konventionelle knive.

Vigtige egenskaber ved Kiritsuke-kniven:

• 270 mm klinge i VG10-stål med 63 lag damaskusstål og en hårdhed på 61 HRC
• Vejer kun 178 gram for optimal balance og reduceret håndledbelastning
• Unikt skæfte af quince-træ, sort pakka-træ og resin for sikker og komfortabel håndtering

Du er altid velkommen til at kontakte vores kundeservice på web@hwl.dk for yderligere info.

FAQ

Hvordan vedligeholder jeg min Kiritsuke-kniv?

Vask altid kniven i hånden med mildt sæbevand og tør den grundigt efter brug. Brug aldrig kniven til at skære gennem ben eller frosne fødevarer, da VG10-stålet kan tage skade. Slib regelmæssigt med en vandsten for at bevare den optimale skarphed.

Er denne kniv egnet til begyndere?

Kiritsuke-kniven kræver en vis teknik og er traditionelt forbeholdt erfarne kokke. Den flade profil og skarpe spids giver fantastisk præcision, men kræver øvelse for at udnytte knivens fulde potentiale. For begyndere anbefaler vi at starte med en Gyuto eller Santoku.

AI har hjulpet med teksten og derfor tages der forbehold for fejl.