Kokkekniv, 27 cm, Takefu, VG-10, 61 lag, Jerntræskæfte

Håndlavet kokkekniv i damaskusstål med skarphed der holder

Denne 27 cm kokkekniv (Gyuto) er smedet af den japanske mester Takeshi Saji med en VG10-kerne omgivet af 61 lag sort damaskusstål. Med en hårdhed på 60-61 HRC og et håndlavet skæfte i jerntrævarianten Desert Ironwood får du en kniv, der kombinerer ekstrem skarphed med uovertruffen holdbarhed.

Ideel til professionelle køkkener og madentusiaster, der søger præcision ved alt fra finhakket grøntsager til udskæring af kød og fisk.

Japansk præcisionsværktøj til dit køkken

Den dobbeltæggede klinge giver dig mulighed for at arbejde med millimeterpræcision uanset om du er højre- eller venstrehåndet. Det særlige damaskusmønster med 61 lag stål skaber ikke kun et visuelt mesterværk, men bidrager også til klingens strukturelle styrke og modstandsdygtighed. VG10-stålet i kernen sikrer, at kniven holder sin skarphed gennem mange timers intensivt arbejde, hvilket betyder færre afbrydelser for at slibe og mere tid til at fokusere på madlavningen.

Komfort og kontrol i hver bevægelse

Skæftet af jerntrævarianten Desert Ironwood, kendt som verdens hårdeste træsort, giver dig både holdbarhed og komfort. Trods materialets hårdhed føles det silkeblødt i hånden, og den slanke form sikrer et stabilt greb selv ved længerevarende brug. Den rustfri stålbolster skaber den perfekte balance og giver dig fuld kontrol over kniven, selv når du arbejder med krævende ingredienser, der normalt ville udfordre almindelige køkkenknive.

Skabt af en anerkendt mester

Takeshi Saji, udnævnt til Traditional Master Craftsman af det japanske ministerium for handel og industri i 1992, har lagt sin sjæl i denne kniv. Hans værksted i Echizen, Fukui-præfekturet viderefører en mere end 700 år gammel tradition for japansk knivhåndværk, hvor kun de dygtigste smede får lov at deltage. Denne kokkekniv er resultatet af generationers erfaring kombineret med moderne materialer og teknikker.

Med denne kokkekniv får du:

• En håndlavet kniv med VG10-stålkerne og 61 lag damaskusstål, der sikrer overlegen skarphed og holdbarhed
• Et skæfte i verdens hårdeste træsort, jerntrævarianten Desert Ironwood, der giver perfekt balance og komfort
• Et stykke japansk kulturarv fra mesteren Takeshi Saji, der kombinerer tradition med moderne præcision

Du er altid velkommen til at kontakte vores kundeservice på web@hwl.dk for yderligere info.

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan vedligeholder jeg min damaskuskniv bedst muligt?
Vask altid kniven i hånden og tør den grundigt efter brug. Påfør gerne et tyndt lag medicinsk hvid olie på klingen for ekstra beskyttelse. Undgå opvaskemaskine, da det kan skade både klinge og skæfte.

Hvor ofte skal kniven slibes?
Takket være VG10-stålets hårdhed på 60-61 HRC holder kniven skarpheden længe ved normal brug. Når du mærker modstand ved skæring, kan du få den professionelt slebet hos H.W. Larsen, der har mere end 85 års erfaring med knivslibning.

AI har hjulpet med teksten og derfor tages der forbehold for fejl.