Pizzaudstyr

Pizzaudstyr i professionel kvalitet til både pizzeriaet og hjemmebageren – fra pizzaspader og pizzajern til pizzastål, pizzahjul og dejudstyr. Med over 128 varianter finder du redskaber fra mærker som Gi.Metal, WAS og Pavoni – det samme grej, som professionelle pizzabagere arbejder med hver dag. H.W. Larsen har rådgivet om køkkenudstyr siden 1934.

Pizzaudstyr til både pizzeria og hjemmebrug

Godt pizzaudstyr handler ikke om, hvor du bager – men om hvordan. Derfor spænder sortimentet fra prisvenlige redskaber til hjemmebageren, der vil tage pizzaen seriøst, til professionelt pizzeria-udstyr bygget til drift dag efter dag. Gi.Metal er kendt blandt professionelle pizzabagere for spader og jern, WAS og Piazza dækker det klassiske storkøkkengrej, mens Pavoni og Triangle leverer redskaber til dej og finish. Fordelen ved at handle i en fagbutik er, at du får driftskvalitet – også når pizzaen bages hjemme i køkkenet.

Pizzaspader og pizzajern – redskabet mellem dig og ovnen

Pizzaspaden er det vigtigste stykke pizza-grej: den skal skyde pizzaen ind, vende den under bagningen og hente den ud igen. Vælg mellem korte skafter til hjemmeovnen og lange skafter til stenovne og professionelle pizzaovne. Gi.Metals serier Azzura og Aurora er gode pejlemærker – letvægtsaluminium, der glider under dejen uden at rive den. Et lille rundt pizzajern til at dreje pizzaen i ovnen er et oplagt næste skridt, når du bager ved høje temperaturer.

Pizzastål og pizzaplader til ovnen

Et pizzastål – også kaldet en pizzaplade i stål – er for mange det udstyr, der løfter hjemmebagt pizza mest. Stål leder varmen markant hurtigere end en klassisk pizzasten, så bunden bliver sprød og gennembagt, selv i en almindelig ovn ved 250-300 grader. Vælger du en pizzaplade til ovnen, skal du blot sikre dig, at målene passer til din rist, og give pladen god tid til at varme op, før den første pizza ryger ind.

Pizzeria-udstyr og inventar til professionel drift

Driver du pizzeria eller restaurant, handler udstyret om kapacitet og arbejdsgange: dejbakker til hævning, pizzahjul der holder til hundredvis af snit om dagen, spader i flere bredder og servering, der tåler industriopvask. WAS og Piazza dækker det daglige driftsudstyr, mens Gi.Metal er det oplagte valg omkring selve ovnen. Suppler med forbrugsvarer til takeaway og daglig drift, så hele arbejdsgangen hænger sammen.

Sådan vælger du dit pizzaudstyr

Start med at afklare tre ting. Først ovnen: En almindelig ovn kalder på pizzastål og kort spadeskaft, mens sten- og deckovne kræver lange skafter og et drejejern. Dernæst mængden: bager du to pizzaer om ugen, rækker et enkelt sæt – bager du hundrede om dagen, skal du vælge efter holdbarhed og vægt i hånden. Til sidst dejen: dejbakker, dejskrabere og en god ske til at fordele tomatsaucen gør forarbejdet lettere – kig i skeer og de øvrige køkkenredskaber, hvis du vil samle det hele ét sted.

Pizzaudstyr fra en fagbutik – ikke et byggemarked

Pizzaudstyr findes i mange kvaliteter, og forskellen mærkes først, når redskaberne bliver brugt. En spade, der slår sig, eller et pizzahjul, der bliver sløvt efter en sæson, ender som en dyr besparelse. Hos H.W. Larsen er udvalget sat sammen efter de krav, professionelle køkkener har stillet siden 1934 – og det samme udstyr kan du få med hjem i dit eget køkken.

Ofte stillede spørgsmål:

Hvad er forskellen på en pizzasten og et pizzastål?

Et pizzastål leder varmen hurtigere end en pizzasten og giver derfor en mere sprød bund på kortere tid – især i almindelige ovne, der maksimalt når 250-300 grader. En pizzasten holder til gengæld længere på varmen mellem flere bagninger. Til hjemmeovnen er stål typisk det mest effektive valg.

Hvilket udstyr skal jeg bruge til pizzabagning derhjemme?

Grundpakken er et pizzastål eller en pizzaplade til ovnen, en pizzaspade til at skyde og hente pizzaen samt et pizzahjul til at skære med. Vil du et skridt videre, gør dejbakker og en dejskraber hævning og portionering meget lettere.

Kan jeg bruge en pizzaplade i stål i en almindelig ovn?

Ja – det er netop dér, pizzastål gør størst forskel. Læg pladen på risten, forvarm ovnen ved højeste temperatur i 30-45 minutter, og bag pizzaen direkte på det varme stål. Tjek blot, at pladens mål passer til din ovn.

Hvilket pizzaudstyr bruger et professionelt pizzeria?

Et pizzeria arbejder typisk med spader og drejejern med lange skafter, dejbakker til hævning i stak, robuste pizzahjul og servering, der tåler industriopvask. Gi.Metal er et af de mest udbredte mærker blandt professionelle pizzabagere, suppleret af driftsudstyr fra mærker som WAS og Piazza.

Hvordan vælger jeg den rigtige pizzaspade?

Vælg skaftlængde efter din ovn: kort skaft til hjemmeovnen, langt skaft til sten- og deckovne. En perforeret spade i aluminium slipper overskydende mel og gør pizzaen lettere at håndtere, mens et lille rundt pizzajern bruges til at dreje pizzaen under bagningen.