Trancherkniv, 27 cm, Takefu, VG-10, 61 lag, Jerntræskæfte

Japansk Sujihiki forskærerkniv med 61 lag damaskusstål

Denne håndlavede 27 cm Sujihiki forskærerkniv fra Knifemakers kombinerer traditionelt japansk håndværk med førsteklasses materialer. Klingen er fremstillet af VG-10 stål omgivet af 61 lag sort damaskusstål, hvilket giver en exceptionel skarphed og holdbarhed med en hårdhed på 60-61 HRC. Det elegante skæfte i jerntræ (Desert Ironwood) sikrer et komfortabelt og sikkert greb.

Ideel til præcise, lange snit gennem kød, filettering af fisk og papirtynde skiver til sashimi eller carpaccio.

Præcision og kontrol i hvert snit

Den lange, smalle klinge på 27 cm er designet specifikt til at give dig fuldstændig kontrol over skæreprocessen. Dobbeltægslibningen gør kniven anvendelig for både højre- og venstrehåndede og tillader dig at lave jævne, rene snit uden at mase råvarerne. Det giver dig mulighed for at bevare teksturen og saftigheden i dine råvarer, hvad enten du arbejder med dyre udskæringer eller delikate fiskefileter.

Mesterligt håndværk fra Takeshi Saji

Bag denne forskærerkniv står mestersmeden Takeshi Saji, der i 1992 blev udnævnt til Traditional Master Craftsman af det japanske Ministerium for Handel og Industri. Kniven er produceret i Echizen (Takefu), et område med over 700 års knivtradition. Det særlige sorte damaskusmønster fremhæves gennem en specialbehandling, der giver kniven sit karakteristiske mørke udtryk, mens den rustfri stålbolster skaber den perfekte overgang mellem klinge og skæfte.

Holdbarhed og vedligeholdelse

Jerntræ er kendt som en af verdens hårdeste og tætteste træsorter, hvilket gør skæftet særdeles holdbart samtidig med, at det føles varmt og behageligt i hånden. For at bevare knivens skarphed og udtryk bør den vaskes op i hånden og tørres grundigt efter brug. Undgå opvaskemaskine og hårde materialer som ben eller frosne fødevarer. Med korrekt pleje vil denne Sujihiki være din trofaste følgesvend i køkkenet i mange år.

Vigtige egenskaber:

• VG-10 kernestålet omgivet af 61 lag damaskusstål giver overlegen skarphed og hårdhed (60-61 HRC)
• 27 cm lang klinge designet til lange, præcise snit uden at mase råvarerne
• Håndlavet skæfte i eksklusivt jerntræ med rustfri stålbolster for optimal balance og komfort

Du er altid velkommen til at kontakte vores kundeservice på web@hwl.dk for yderligere info.

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan vedligeholder jeg min damaskuskniv?
Vask kniven i hånden med mild sæbe, tør den straks efter brug, og opbevar den tørt. Påfør gerne en tynd film af neutral olie på klingen for at beskytte damaskusmønstret og forebygge rust.

Kan jeg selv slibe min Sujihiki forskærerkniv?
Ja, men det kræver erfaring. Vi anbefaler japanske vandsten til slibning. Alternativt tilbyder vi professionel slibning i vores værksted med over 85 års erfaring for at sikre optimal skarphed og bevare knivens særlige egenskaber.

AI har hjulpet med teksten og derfor tages der forbehold for fejl.