Tojiro Knive

Japanske Tojiro knive – håndværk i særklasse

Når du køber en Tojiro-kniv, får du ikke bare en kniv – du får et gennemarbejdet stykke japansk håndværk, hvor passionen for præcision og æstetik skinner igennem. Hver kniv kombinerer moderne teknologi med traditionelle smedeteknikker fra Tsubame-Sanjo-regionen, kendt for sit metalhåndværk siden 1600-tallet. Erfarne håndværkere overvåger hver produktionsfase for at sikre, at kvaliteten og skarpheden lever op til Tojiros høje standarder.

Highlights

• Autentisk japansk håndværk fra Tsubame-Sanjo-regionen
• Klinger med op til 63 lag stål for maksimal styrke og skarphed
• Fortrinlig balance mellem tradition og moderne teknologi
• Håndslebet finish for uovertruffen præcision
• Et års skarphedsgaranti på alle Tojiro-knive
  
  

Kunsten at damascere japanske knive

Hos Tojiro er damascering en ærefuld kunstform. De mange lag af stål giver ikke blot et smukt mønster, men har en funktionel betydning: Det hårde kernestål beskyttes af lag af blødere stål, som giver fleksibilitet og styrke. Metoden har rødder i de legendariske samuraisværd og skaber knive, der både er hårde, holdbare og smidige. Resultatet er en klinge, der holder skarpheden i lang tid og glider ubesværet gennem enhver råvare.

Vestlig eller japansk kokkekniv – Tojiro dækker det hele

Tojiro producerer både knive i klassisk japansk stil og modeller inspireret af vestlige kokke. De japanske knive er ideelle til præcisionsarbejde som filetering af fisk og snitning af grøntsager, mens de vestlige modeller er mere robuste og alsidige til kød og generel madlavning. Uanset typen er alle knive designet efter fire grundprincipper: tillid, oprigtighed, taknemmelighed og kreativitet. Det er Tojiros løfte til kunderne om at levere knive, der både er funktionelle og følelsesmæssigt tilfredsstillende at bruge.

Tradition og innovation i harmoni

I mere end 70 år har Tojiro kombineret japansk smedetradition med moderne maskinbearbejdning. Clad-stål, som også bruges i fremstillingen af samuraisværd, presses, slibes og formes med millimeterpræcision. Selvom teknologien har gjort produktionen mere effektiv, er det stadig håndværkernes færdigheder og intuition, der afgør det endelige resultat. Derfor føles en Tojiro-kniv som en forlængelse af hånden – skabt til professionelle såvel som ambitiøse hjemmekokke.

Udlev alle dine samuraidrømme med Tojiro knive i køkkenet

Ønsker du japanske knive i særklasse, og vil du ikke gå på kompromis med skarphed, så er Tojiros kvalitetsklinger et solidt valg, uanset om du er professionel eller casual madentusiast. Tojiro er populære i mange hjem og har bl.a. været med alle de danske deltagere ved Bocuse d’Or de sidste 12 år, når de er draget i kamp for de danske farver og har været med til at sikre både guld, sølv og bronze.

FAQ

Hvad gør Tojiro-knive særlige?
Tojiro kombinerer japansk håndværk og moderne teknologi for at skabe knive med utrolig skarphed, styrke og balance. Hver klinge gennemgår nøje kvalitetskontrol og håndslibning.

Hvordan vedligeholder jeg min Tojiro-kniv?
Vask kniven i hånden med mild sæbe og tør den straks efter brug. Opbevar den tørt, og undgå opvaskemaskine. Brug gerne et strygestål eller en vådslibesten 1-2 gange om måneden for at bevare skarpheden.

Hvilket skærebræt bør jeg bruge med Tojiro-knive?
Træ- eller gummiskærebrætter er bedst, da de er skånsomme mod knivens æg. Plastikbrætter er også velegnede til nem rengøring, men undgå glas og marmor, som kan beskadige klingen.

Kan Tojiro-knive tåle hårde genstande som ben?
Nej. De japanske knive er ekstremt skarpe, men det hårde stål kan chipse ved kontakt med ben eller frosne varer. Brug derfor en grovkniv til tunge opgaver.

Hvordan bortskaffer jeg en gammel Tojiro-kniv?
Pak klingen forsvarligt ind i avispapir eller klud, og aflever den som farligt affald efter kommunens retningslinjer.

Hvor produceres Tojiro-knive?
Tojiro-knive fremstilles i Tsubame-Sanjo i Niigata-præfekturet i Japan – et område kendt for sin lange tradition inden for metalhåndværk og knivproduktion.

Udvalgte serier

Tojiro Flash

DP

Tojiro Hammered