Venix Cannaregio raskeskab 12 x GN 1/1

Venix Cannaregio raskeskab – præcis kontrol over hævningen

Professionelt raskeskab til ensartede bageresultater

Venix Cannaregio er et professionelt raskeskab, der er udviklet til at skabe optimale forhold under hævning af gærdej. Med præcis regulering af både temperatur og luftfugtighed giver skabet mulighed for at tilpasse hæveprocessen til forskellige typer bagværk. Det er særligt relevant ved fremstilling af brød, boller, croissanter og andre gærbaserede produkter, hvor de rette forhold har stor betydning for dejens udvikling og det færdige resultat.

Raskeskabet er velegnet til bagerier, restauranter, caféer og professionelle køkkener, hvor der arbejdes med dejproduktion som en del af den daglige drift. Ved at skabe et stabilt hævemiljø bliver processen mindre afhængig af temperaturen og luftfugtigheden i det omgivende lokale. Det giver bedre muligheder for at planlægge arbejdet og koordinere hævningen med den efterfølgende bagning. Cannaregio-serien kombinerer moderne teknologi, driftssikkerhed og funktionelt design med fokus på de krav, der stilles i professionelle bagerimiljøer.

Fleksibel kapacitet og digital betjening

Raskeskabet har plads til enten 6 bageplader i størrelsen 60 x 40 cm, 6 GN 2/1-beholdere eller 12 GN 1/1-beholdere. Afstanden mellem niveauerne er 7,5 cm, hvilket giver mulighed for at organisere flere portioner dej i samme hæveforløb. De forskellige plade- og beholderformater gør det nemt at tilpasse indretningen til produktionens behov, uanset om der arbejdes med mindre portioner eller større mængder bagværk.

På fronten sidder et digitalt kontrolpanel, hvor hæveforholdene kan indstilles. Skabet har en maksimal temperatur på 60 °C og er udviklet til at give præcis kontrol over både varme og fugtighed. Med udvendige mål på 82 x 89 x 70,5 cm kan modellen indgå i en professionel køkkenopstilling. Den er desuden kompatibel med udvalgte Venix ovne, så raskeskab og ovn kan kombineres i en samlet arbejdsstation. Konstruktionen vejer 52 kg, har en effekt på 2,4 kW og tilsluttes 220-240 V.

Fordele ved Venix Cannaregio raskeskab

• Præcis temperatur- og fugtregulering: Giver mulighed for at tilpasse hæveforholdene til forskellige dejtyper.
• Fleksibel kapacitet: Plads til 6 GN 2/1, 6 bageplader på 60 x 40 cm eller 12 GN 1/1.
• Digitalt kontrolpanel: Gør det nemt at indstille og styre hæveprocessen.
• Maksimal temperatur på 60 °C: Bredt temperaturområde til forskellige hævebehov.
• Kompatibel med Venix ovne: Kan indgå i en samlet løsning til hævning og bagning.

FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Hvad er fordelen ved at bruge et raskeskab frem for hævning ved stuetemperatur?

Et raskeskab giver mulighed for at skabe et kontrolleret miljø omkring dejen. Det mindsker påvirkningen fra skiftende rumtemperaturer og gør det lettere at opnå en ensartet hævning, særligt når der arbejdes med flere portioner.

Hvilke bageplader og GN-beholdere passer i raskeskabet?

Modellen har kapacitet til 6 bageplader på 60 x 40 cm eller 6 GN 2/1-beholdere. Alternativt kan der anvendes 12 GN 1/1-beholdere. Afstanden mellem niveauerne er 75 mm.

Kan raskeskabet kombineres med en Venix ovn?

Ja, modellen er kompatibel med flere ovne fra Venix, herunder CP12, CP10, CP07, CP06, CP05, CP04, DG0/DGC og M0N0. Det giver mulighed for at sammensætte en arbejdsstation, hvor hævning og bagning foregår i forlængelse af hinanden.

AI har hjulpet med teksten og derfor tages der forbehold for fejl