Bøfformere

En bøfformer – også kaldet en bøfpresser – presser fars til burgerbøffer i ens tykkelse og diameter, så bøfferne steger jævnt og ser ensartede ud på tallerkenen. Her finder du et stort udvalg af bøfformere til både storkøkken, burgerbar og hjemmekøkken: fra manuelle pressere i støbejern og aluminium til bøfformer-maskiner med større kapacitet.

Bøfformer og bøfpresser til ensartede burgerbøffer

Med en bøfpresser former du burgerbøffer med samme vægt, tykkelse og diameter hver gang – det giver jævn stegning og et professionelt resultat, uanset om du laver ti bøffer derhjemme eller flere hundrede i et produktionskøkken. Som specialforhandler af professionelt køkkenudstyr siden 1934 fører H.W. Larsen det udstyr, som burgerbarer og restauranter selv arbejder med. Udvalget spænder fra enkle håndpressere til bøfformer-maskiner, så du kan vælge efter kapacitet, materiale og bøfstørrelse.

Sådan vælger du den rette bøfpresser

Tre ting afgør valget. Diameter: en bøfformer på ca. 10-12 cm passer til klassiske burgerboller, mens en bøfformer på 15 cm egner sig til store burgere og hakkebøffer. Mekanisme: en manuel presser er enkel og hurtig at rengøre, mens en maskine med justerbar tykkelse giver højere tempo og mere præcis portionering. Volumen: laver du bøffer dagligt, betaler det sig at vælge en model bygget til kontinuerlig drift.

Bøfpresser i støbejern, aluminium eller plast

Materialet betyder noget for både vægt og arbejdsgang. En bøfpresser i støbejern har tyngden til at presse farsen kompakt med et enkelt tryk og er samtidig velegnet som bøf smasher direkte på stegepladen. Aluminium er lettere i hånden og hurtig at arbejde med ved høj volumen, mens fødevaregodkendt plast er et prisvenligt valg til hjemmebrug. Fælles for modellerne i denne kategori er, at de er bygget til professionel brug – og derfor holder til hverdag i både restaurant og privat køkken.

Bøf smasher til smashburgere

Vil du lave smashburgere, skal du bruge en tung, flad presser – en bøf smasher – som trykker farskuglen helt flad mod den varme stegeplade, så bøffen får en kraftig stegeskorpe. Her er vægten og den plane flade det vigtigste: jo mere jævnt tryk, desto bedre bruning. En smasher i støbejern eller massivt metal giver det mest kontante tryk og er standardvalget i burgerbarer.

Bøfformer-maskine til burgerbar og storkøkken

Til burgerbar-udstyr i professionel skala fører vi bøfformer-maskiner, der portionerer og presser bøffer i ét greb med justerbar tykkelse. Det sikrer ens råvarestyring – hver bøf vejer det samme – og sparer tid i produktionen. Blandt mærkerne finder du blandt andet La Minerva, som er kendt fra professionelle slagterier og produktionskøkkener. Maskinerne supplerer resten af vores køkkenredskaber til det travle køkken.

Sådan bruger og vedligeholder du din bøfformer

Få det bedste resultat med kold fars og et let fugtet formrum eller mellemlægspapir mellem bøf og presser – så slipper farsen uden at hænge fast. Mellemlægspapir finder du blandt vores forbrugsvarer, og det gør det samtidig nemt at stable færdigpressede bøffer i køl eller frost. Skil presseren ad efter brug, vask delene i varmt sæbevand og tør dem grundigt af – især støbejern skal tørres helt for at holde sig pænt. Skal der mos til bøfferne, finder du redskaberne blandt vores kartoffelmosere.