Pindeisforme

Pindeisforme til frys selv is på pind – udvalgt i professionel kvalitet til både restaurantkøkkenet og hjemmefryseren. Kollektionen spænder fra Pavonis fleksible silikoneforme til klassiske isforme i rustfrit stål, så du kan lave pindis med skarpe detaljer og ensartet resultat. Alt er valgt af fagfolk hos H.W. Larsen.

Pindeisforme til frys selv is på pind

Pindeisforme er forme, du fylder med ismasse, sorbet eller yoghurt og fryser til is på pind – og her finder du de forme, professionelle iskonditorer og restauranter selv arbejder med. Kategorien er nøje kurateret: silikoneforme fra italienske Pavoni til detaljerede pindis, suppleret med en klassisk isform i rustfrit stål. Hos H.W. Larsen har vi handlet med professionelt køkkenudstyr siden 1934, og udvalget her følger samme princip – få forme, der holder og leverer ensartede resultater, uanset om du laver pindis derhjemme eller producerer til disken.

Silikoneforme fra Pavoni – pindis med skarpe detaljer

Pavoni er blandt de mærker, professionelle dessertkøkkener rækker ud efter, og deres pindeisforme i fødevaregodkendt silikone er rygraden i denne kategori. Silikonen er fleksibel, så den færdige is slipper formen uden at knække, og detaljerne i overfladen står skarpt – det er derfor, formene bruges til både klassisk pindis og glaserede dessert-is i patisseriet. Formene tåler fryseren og er nemme at rengøre efter brug. Arbejder du i forvejen med silikone i køkkenet, kender du materialet fra bage- og dekorationsmåtter.

Isforme i metal og rustfrit stål

Søger du isforme i metal, fører vi også en isform i rustfrit stål – den klassiske løsning i professionelle køkkener. Rustfrit stål leder kulden hurtigt, så isen fryser jævnt, og materialet indeholder hverken plast, blødgørere eller belægninger. Det gør stålformen til et oplagt valg, hvis du foretrækker isforme uden kemi og vil have en form, der kan holde i årtier. Til gengæld kræver stål lidt mere teknik, når isen skal ud – se afsnittet om anvendelse nedenfor.

Pinde og toppers til ispinde

Selve pinden er en del af resultatet. Klassiske træpinde passer til de fleste pindeisforme og giver det velkendte greb, mens toppers til ispinde – dekorative plasttoppe, der fryses fast i isen – løfter præsentationen, når isen skal serveres til gæster eller sælges over disk. Sørg for, at pindens bredde matcher slidsen i din form, så pinden sidder lige og fast under frysningen.

Sådan vælger du din pindeisform

Vælg efter tre ting: Materiale, facon og antal. Silikone er det rigtige valg, hvis du vil have detaljerede faconer og nem udformning – oplagt til hjemmebrug og til dessertproduktion. Rustfrit stål er valget, hvis du prioriterer hurtig og jævn frysning og et materiale helt uden plast. Tænk også over antallet af is pr. form: laver du til familien, rækker en enkelt form, mens produktion til flere kræver forme, der kan fyldes og fryses i hold. Skal isen glaseres eller dekoreres bagefter, finder du resten af grejet under bageudstyr og diverse bageudstyr.

Anvendelse: Sådan får du isen ud af formen

Med silikoneforme skal du blot vrænge formen forsigtigt, til isen slipper. Med stålforme dypper du formen kort i lunkent vand – 5-10 sekunder er nok – hvorefter isen glider ud i ét stykke. Fyld aldrig formene helt til kanten; ismassen udvider sig under frysning. Vil du servere isen som anrettet dessert, spiller den godt sammen med luftige elementer fra en flødeskumssprøjte. Efter brug vaskes silikoneforme i varmt sæbevand eller opvaskemaskine, mens stålforme tørres grundigt af, inden de stilles væk.

Ofte stillede spørgsmål om pindeisforme

Hvad bruger man pindeisforme til?

Pindeisforme bruges til at lave frys selv is på pind. Du fylder formen med ismasse, sorbet, saft eller yoghurt, sætter en pind i og fryser i 4-6 timer, til isen er fast.

Findes der isforme i rustfrit stål?

Ja. Vi fører en klassisk isform i rustfrit stål, som fryser isen hurtigt og jævnt. Stål indeholder hverken plast eller belægninger og er valget for dig, der ønsker isforme helt uden kemi.

Hvilke pinde bruger man til ispinde?

Klassiske træpinde passer til de fleste pindeisforme. Alternativt kan du bruge toppers – dekorative toppe, der fryses fast i isen og fungerer som greb. Tjek at pindens bredde passer til slidsen i din form.

Hvordan får man isen ud af isformen?

Silikoneforme vrænges forsigtigt, til isen slipper. Stålforme dyppes 5-10 sekunder i lunkent vand, hvorefter isen glider ud i ét stykke uden at knække.

Er silikoneforme til is sikre at bruge?

Ja. Pindeisformene fra Pavoni er fremstillet i fødevaregodkendt silikone, der tåler frysning og er udviklet til professionel brug i iskonditorier og restaurantkøkkener.