Bagemåtter og dekorationsmåtter

En silikone bagemåtte erstatter bagepapir og giver et slip-let underlag til brød, kager og dekorationsarbejde – både i det professionelle køkken og derhjemme. Her finder du et stort udvalg af bage- og dekorationsmåtter i forskellige størrelser og udførelser, så du kan vælge måtten efter din ovn, din bageplade og det, du bager.

Silikone bagemåtter og dekorationsmåtter til professionel bagning

En silikone bagemåtte er et genanvendeligt bageunderlag, der lægges direkte på bagepladen og giver en jævn, slip-let overflade til alt fra brød og småkager til chokolade- og sukkerarbejde. Kategorien her dækker både klassiske bagemåtter til ovn og strukturerede dekorationsmåtter – i den kvalitet, professionelle bagere og konditorer arbejder med. Hos H.W. Larsen har vi udvalgt køkkenudstyr til fagfolk siden 1934, og det samme faglige blik ligger bag udvalget af silikonemåtter.

Hvorfor vælge en silikonemåtte til bagning?

En silikonemåtte til bagning fordeler varmen jævnt og slipper dejen uden fedtstof eller bagepapir. Det giver en mere ensartet bund på kager og brød og gør oprydningen hurtigere – måtten skylles eller vaskes af og er klar igen. For professionelle betyder det færre forbrugsvarer i driften; for private betyder det et bageunderlag, der holder i årevis frem for en rulle bagepapir, der konstant skal fyldes op.

Silikone bagemåtte til ovn – tåler høje temperaturer

Måtterne i denne kategori er lavet til ovnbrug og tåler typisk temperaturer fra dyb frost til omkring 250 grader, afhængigt af model. Det gør dem lige så velegnede til frysning af chokolade- og mousse-elementer som til bagning af brød ved høj varme. Tjek altid den angivne temperaturgrænse på den enkelte måtte, hvis du bager ved maksimal ovntemperatur. Skal måtten bruges sammen med en bestemt plade, kan du finde matchende formater blandt vores bageplader.

Dekorationsmåtter til konditorarbejde

Dekorationsmåtter adskiller sig fra almindelige bagemåtter ved deres overflade: relief, mønstre eller silikoneformer, der sætter struktur i chokolade, tuiles, kagesider og sukkerdekorationer. De bruges i konditorier til præcist dekorationsarbejde, men fungerer på samme måde derhjemme, når kagen skal have en professionel finish. Kombinér gerne med en brænder til karamellisering og en bagepensel til glasering, så har du de vigtigste redskaber til finish-arbejdet samlet.

Sådan vælger du den rigtige bagemåtte

Vælg først efter størrelse: Måtten skal ligge fladt på bagepladen uden at bukke op ad kanterne. Professionelle formater følger typisk standardplader (fx 60 x 40 cm), mens mindre måtter passer til almindelige husholdningsovne – har du brug for en stor bagemåtte, så mål din plade, før du vælger. Vælg dernæst efter brug: en glat måtte til brød, kager og småkager, en perforeret eller struktureret måtte til sprøde bunde, og en dekorationsmåtte til chokolade- og sukkerarbejde. Blandt mærkerne finder du blandt andet Pavoni, som er et anerkendt italiensk navn inden for professionelt konditorudstyr.

Vedligeholdelse – sådan holder din silikonemåtte længe

Vask måtten i varmt vand med mildt opvaskemiddel efter brug, og lad den tørre helt, før den lægges væk. Opbevar den fladt eller løst rullet – aldrig skarpt foldet, da det kan give blivende folder. Brug ikke knive eller dejskærere direkte på måtten, da ridser forkorter levetiden. Passer du måtten sådan, holder den til mange års dagligt brug. Find resten af grundudstyret i vores samlede kategori for bageudstyr.