Knivskeder og knivbeskyttere

En knivskede beskytter æggen mod slag og skår – og beskytter dine hænder, når kniven ligger i skuffen eller kufferten. Her finder du knivskeder og knivbeskyttere i flere længder og materialer, fra plastbeskyttere til klassiske læderskeder. Udvalget dækker både den professionelle kok og dig, der vil passe godt på dine køkkenknive derhjemme.

Knivskeder og knivbeskyttere – beskyt æg og fingre

En knivskede er den enkleste måde at beskytte en skarp kniv på, hvad enten den skal opbevares i en skuffe eller transporteres til arbejde. Hos H.W. Larsen har vi siden 1934 leveret knive og knivudstyr til professionelle køkkener, og vores udvalg af knivskeder og knivbeskyttere afspejler den erfaring: Robuste løsninger, der holder til daglig brug. Du finder skeder i flere længder og bredder, i både plast og læder, så du kan finde en skede til netop din kniv.

Sådan vælger du den rigtige skede til din kniv

Tre ting afgør, om en knivskede passer: Klingens længde, klingens bredde og materialet. Mål din klinge fra spids til hæl, og vælg en skede, der er lig med eller lidt længere end klingen. Bredden er især vigtig ved brede klinger som kokkeknive og kløvere – en for smal skede sidder ikke ordentligt fast. Har du en smal, lang klinge som en filetkniv, skal skeden omvendt kunne holde kniven stabilt uden at den rasler. Samme princip gælder, hvis du søger en skede til dolk eller jagtkniv: match længde og bredde, så klingen sidder sikkert.

Knivbeskytter i plast eller læderskede?

En knivbeskytter af plast er det praktiske arbejdsvalg: den kan skylles af, tåler fugtige omgivelser og er derfor standarden i professionelle køkkener. Mange plastbeskyttere har luftkanaler, så klingen kan ånde og ikke ligger fugtigt an mod materialet. En læderskede er det klassiske valg til jagt- og udendørsknive og til knive, der bæres i bæltet – læder former sig efter klingen og holder kniven tæt. Til køkkenbrug anbefaler vi plast, fordi det er nemmest at holde hygiejnisk rent.

Opbevaring af knive – i skuffe, blok eller på væg

Skarpe knive skal aldrig ligge løst mellem andet grej. Æggen tager skade af at slå mod metal, og du risikerer at skære dig, når du griber ned i skuffen. En knivbeskytter løser problemet i skuffen, men er kun én af flere veje til sikker opbevaring af køkkenknive. Vil du have knivene stående fremme, er en knivblok en stabil løsning, mens en knivmagnet på væggen giver hurtig adgang og frigør bordplads. Fælles for alle tre løsninger er, at klingen holdes fri af kontakt med andre knive – det er dét, der bevarer skarpheden længst.

Transport af knive – til arbejde, kursus og udekøkken

Skal knivene med på arbejde eller til madlavningskursus, er en knivskede minimumsløsningen: den gør kniven sikker at pakke ned. Transporterer du flere knive fast, er en kokkekuffert eller knivtaske den rigtige løsning – her ligger hver kniv i sit eget rum, og du har samtidig plads til strygestål og andet håndværktøj. Kombinationen af skede og taske er den måde, professionelle kokke dagligt flytter deres knive og strygestål sikkert på.

F. Dick – knivbeskyttere i professionel kvalitet

Størstedelen af vores knivskeder kommer fra tyske F. Dick, der har produceret knive og knivudstyr til slagterier og professionelle køkkener i generationer. F. Dicks knivbeskyttere fås i flere størrelser, så du kan matche alt fra små urteknive til brede slagterknive – og de tåler den daglige håndtering i et travlt køkken. Vælger du udstyr i denne klasse, får du det samme grej, som fagfolk bruger hver dag.

Ofte stillede spørgsmål:

Hvordan opbevarer man knive sikkert i en skuffe?

Sæt en knivbeskytter på hver klinge, før kniven lægges i skuffen. Beskytteren forhindrer, at æggen slår mod andet grej og bliver sløv – og at du skærer dig, når du griber efter kniven. Alternativt kan knivene stå i en knivblok eller hænge på en knivmagnet.

Findes der knivbeskyttere i plast?

Ja, knivbeskyttere af plast er standarden i professionelle køkkener. De kan skylles af, tåler fugt og fås i flere længder og bredder, så de passer til alt fra urteknive til brede kokkeknive.

Kan jeg bruge en knivskede til en dolk eller jagtkniv?

Ja, hvis skedens mål passer til klingen. Mål klingens længde og bredde, og vælg en skede, der er lig med eller lidt længere end klingen. Til knive, der bæres i bæltet, er en læderskede det klassiske valg, mens plast er mest praktisk til opbevaring og transport.

Hvorfor bliver knive sløve i opvaskemaskinen?

I opvaskemaskinen slår æggen mod kurve og andet bestik, og de aggressive sæber og den høje varme belaster både stål og skæfte. Vask altid gode knive i hånden, tør dem af med det samme, og opbevar dem med en knivbeskytter på – så holder skarpheden markant længere.

Kan man lave en knivskede selv?

Det kan man, typisk i læder eller kraftig pap, men en færdig knivskede giver et præcist pasform-match til klingens længde og bredde og kan rengøres hygiejnisk. Til daglig brug i køkkenet er en plastbeskytter i den rigtige størrelse den enkleste og sikreste løsning.