Emhætter

En industri emhætte fjerner damp, os og fedtpartikler fra det professionelle køkken og er et krav i de fleste storkøkkener. Her finder du emhætter i rustfrit stål til vægmontering og fritstående placering – dimensioneret til drift over friturer, kipstegere og kogeøer. Sortimentet dækker flere bredder og kapaciteter, så du kan matche emhætten præcist til din kogelinje.

Industriemhætter til det professionelle køkken

En industriemhætte er dimensioneret til den varme, damp og fedtholdige os, som et storkøkken producerer time efter time – noget en almindelig husholdningsemhætte ikke er bygget til. Hos H.W. Larsen har vi udstyret professionelle køkkener siden 1934, og vores sortiment af emhætter til storkøkkener dækker forskellige bredder, monteringstyper og kapaciteter, så du kan finde en løsning, der passer til netop din kogelinje og dit ventilationsanlæg.

Sådan vælger du den rigtige emhætte til storkøkken

Start med at måle din kogelinje. En tommelfingerregel er, at emhætten skal være bredere end det udstyr, den hænger over, så den fanger os og damp, der stiger skråt opad – typisk 20-30 cm ekstra i hver side. Vurder derefter, hvad der står under emhætten: friturer og grilludstyr afgiver mere fedtholdig os end kogegryder og stiller derfor større krav til filtrering og luftmængde. Endelig skal emhætten passe til bygningens udsugningskanal – afklar kanalføring og luftmængde med din ventilationsinstallatør, før du bestiller.

Vægmonteret eller fritstående udsugning til køkkenet

Vægmonterede emhætter er den klassiske løsning, når kogelinjen står op ad en væg – de er pladseffektive og enkle at føre kanal til. Står dit udstyr som kogeø midt i rummet, for eksempel kipgryder og kipstegere i en ø-opstilling, skal du i stedet vælge en fritstående model, der dækker hele øen og suger fra alle sider. Overvej placeringen tidligt i køkkenprojektet, da den afgør både emhættetype og kanalføring.

Rustfrit stål og fedtfiltre – bygget til daglig drift

Emhætterne i kategorien er udført i rustfrit stål, som tåler daglig rengøring med professionelle rengøringsmidler og modstår fedt, damp og varme år efter år. Fedtfiltrene er udtagelige, så de kan rengøres i opvaskemaskine eller udskiftes efter behov. Rene filtre er afgørende for både sugeevne og brandsikkerhed – fedtmættede filtre nedsætter luftgennemstrømningen og udgør en brandrisiko, især over friture og grill.

Zanussi – gennemprøvet storkøkkenteknik

Størstedelen af vores industri emhætter kommer fra Zanussi, som er blandt de mest udbredte leverandører af storkøkkenudstyr i professionelle køkkener. Zanussis BP- og EP-serier dækker flere bredder og konfigurationer, så emhætten kan matches til alt fra en kompakt kogelinje i en café til en fuld produktionslinje i et kantinekøkken. Emhætterne indgår naturligt i en samlet indretning med resten af vores storkøkkenudstyr.

Vedligeholdelse forlænger levetiden

En industriemhætte er en langsigtet investering, og korrekt vedligeholdelse betaler sig. Rengør fedtfiltrene fast – i køkkener med friture og grill gerne ugentligt – og aftør emhættens flader indvendigt og udvendigt som en del af den daglige lukningsrutine. Tjek samtidig, at kanaltilslutningen er tæt, og få ventilationsanlægget efterset med faste intervaller. Sådan holder du sugeevnen stabil og lever op til kravene til hygiejne og brandsikkerhed i det professionelle køkken.

Ofte stillede spørgsmål om emhætter

Hvad er forskellen på en industriemhætte og en almindelig emhætte?

En industri emhætte er dimensioneret til mange timers daglig drift med store mængder damp og fedtholdig os. Den er bygget i rustfrit stål, har større kapacitet og kraftigere fedtfiltre end en husholdningsemhætte og tilsluttes bygningens ventilationsanlæg. I et professionelt køkken er en almindelig emhætte hverken tilstrækkelig eller lovlig som eneste udsugning.

Hvor stor skal en emhætte til storkøkken være?

Emhætten bør være bredere end det udstyr, den dækker – typisk 20-30 cm ekstra i hver side – så den opfanger os, der stiger skråt opad. Den nødvendige luftmængde afhænger af udstyret nedenunder; friture og grill kræver mere udsugning end kogegryder. Afklar den præcise dimensionering med din ventilationsinstallatør.

Hvilket filter skal jeg bruge til en industri emhætte?

Industri emhætter bruger udtagelige fedtfiltre i metal, som opfanger fedtpartikler fra madlavningen. Filtrene kan rengøres i opvaskemaskine og skal renholdes fast – i køkkener med meget stegning og friture gerne ugentligt – for at bevare sugeevnen og mindske brandrisikoen. Slidte filtre bør udskiftes med filtre, der passer til den konkrete emhættemodel.

Kan det betale sig at købe en brugt industriemhætte?

En brugt industri emhætte kan virke billig, men du kender sjældent dens historik, og fedtaflejringer i skjulte kanaler og filterhuse er både et hygiejne- og brandproblem. En ny emhætte giver dokumenteret stand, korrekt dimensionering til dit køkken og adgang til passende filtre og reservedele – det giver færrest overraskelser i den daglige drift.

Skal en industri emhætte tilsluttes ventilationsanlæg?

Ja. En industri emhætte fungerer sammen med bygningens udsugningskanal og ventilationsanlæg, som skaber selve luftstrømmen. Emhætten opfanger os og fedt via filtrene, mens anlægget fører luften ud af bygningen. Tilslutning og indregulering skal udføres af en ventilationsinstallatør, så luftmængden passer til køkkenets udstyr.