Tænger og paletter

Køkkentænger og paletter er de redskaber, du griber efter hundredvis af gange om dagen i et professionelt køkken – og de samme greb gør hverdagen lettere derhjemme. Her finder du over 196 varianter: grilltænger, pastatænger, serveringstænger, anretningspincetter og paletter i rustfrit stål og varmebestandige materialer. Udvalgt af fagfolk siden 1934, til både storkøkken og hjemmekok.

Køkkentænger og paletter til professionelt og privat brug

Køkkentænger og paletter dækker alle de gribe-, vende- og løfteredskaber, du bruger ved komfur, grill, buffet og anretning – fra robust grilltang til fin pincet. H.W. Larsen har forsynet professionelle køkkener med redskaber siden 1934. 

Tænger til mad – fra grilltang til lille pincet

Tænger til mad findes i flere størrelser og udformninger, og valget afhænger af opgaven. En lang grilltang holder hænderne væk fra varmen, en klassisk køkkentang med fjeder og lås er arbejdshesten ved komfuret, og en lille tang til mad giver præcision ved servering og portionering. Til finere anretning bruger mange kokke en pincet til madlavning – den giver fuld kontrol, når urter, mikrogrønt og små komponenter skal placeres nøjagtigt på tallerkenen.

Specialtænger: pølsetang, pastatang og serveringstænger

Ud over de klassiske køkkentænger finder du specialtænger til konkrete opgaver. Pølsetangen har et fast greb, der vender og løfter uden at prikke hul, pastatangen har tænder eller kamme, der fanger spaghetti og bånd, og serveringstænger i mindre formater bruges til alt fra salat og brød til slik og tarteletter ved buffet og kagebord. Har du faste opgaver i køkkenet, betaler det sig at have den rigtige tang til hver enkelt.

Paletter til stegning, bagning og anretning

Paletter bruges til at vende, løfte og glatte. En stegepalet med skrå kant kommer ind under fiskefileter og pandekager uden at ødelægge dem, mens en lige palet eller vinkelpalet er uundværlig, når kager skal glattes og flyttes. Vælg bredde og fleksibilitet efter opgaven: en smal, fleksibel palet til fine emner, en bred og stiv til tunge stykker. Paletter i rustfrit stål tåler daglig drift og industriopvask.

Sådan vælger du den rigtige tang

Tre ting afgør valget. Materiale: rustfrit stål er slidstærkt og hygiejnisk, mens tænger med silikone- eller nylonhoved skåner slip-let-belægninger. Længde: 20-25 cm til anretning og servering, 30 cm til komfuret, 40 cm og derover til grill og friture. Mekanisme: en tang med lås fylder mindre i skuffen, og en kraftig fjeder giver et sikkert greb ved tunge emner. Arbejder du med fisk og skaldyr, findes der desuden dedikerede redskaber til at åbne, knække og pille – de hører til samme værktøjskasse som tangen og paletten.

Fra prisvenlig drift til professionel topkvalitet

Kategorien spænder fra prisvenlige driftsredskaber til redskaber i den øverste faglige klasse. Icel og Lacor dækker det brede behov i både storkøkken og privat køkken, WAS er bygget til hård daglig drift i kantiner og restauranter, mens Deglon og Triangle henvender sig til kokke, der stiller høje krav til præcision og finish – ikke mindst inden for pincetter og paletter til anretning. Serierne Basis og Inspired By gør det nemt at samle et ensartet sæt redskaber i samme linje.

Redskaber der arbejder sammen

Tænger og paletter løser sjældent opgaven alene. Se dem sammen med resten af vores køkkenredskaber, suppler med skeer og øser til servering og portionering, og brug dekorationsjern, når anretningen skal have det sidste faglige løft. Skal grundudstyret på plads, finder du også dåseåbnere og hvidløgspressere i sortimentet.

Ofte stillede spørgsmål om tænger og paletter

Hvilken tang skal jeg bruge til madlavning?

Til daglig madlavning er en køkkentang på cirka 30 cm med fjeder og lås det mest alsidige valg. Bruger du pander med slip-let-belægning, så vælg en tang med silikone- eller nylonhoved, der ikke ridser.

Hvad er forskellen på en tang og en pincet til madlavning?

En tang griber og vender større emner som kød og grøntsager, mens en pincet til madlavning er smallere og bruges til præcisionsarbejde – fx at vende fisk skånsomt eller placere urter og små komponenter ved anretning.

Hvad bruger man en pølsetang til?

En pølsetang har et fast, buet greb, der vender og løfter pølser uden at prikke hul på skindet, så saften bliver i pølsen. Den bruges ved grill, pølsevogn og pande – overalt hvor pølser skal håndteres skånsomt.

Hvor lang skal en grilltang være?

Til grill anbefales en tang på mindst 40 cm, så hænderne holdes på afstand af varmen. Vælg en model i rustfrit stål med kraftig fjeder, der giver et sikkert greb om tunge stykker kød.

Hvilke tænger bruger man til slik og tarteletter?

Til slik, kager og tarteletter bruges små serveringstænger på typisk 15-20 cm. De giver et præcist, hygiejnisk greb ved buffet og kagebord, hvor gæsterne ikke skal røre maden med fingrene.