Chokoladeredskaber

Chokoladeredskaber til dig, der arbejder seriøst med chokolade – uanset om det er i et professionelt køkken eller derhjemme. Her finder du nøje udvalgt chokoladeværktøj som chokoladegafler og dyppegafler i professionel kvalitet, blandt andet fra tyske Schneider. Det samme værktøj, konditorer og chocolatiers bruger hver dag.

Chokoladeredskaber i professionel kvalitet

Chokoladeredskaber er det specialværktøj, du bruger til at overtrække, dyppe og dekorere chokolade – og her finder du et kurateret udvalg i den kvalitet, professionelle konditorer arbejder med. Hos H.W. Larsen har vi solgt udstyr til professionelle køkkener siden 1934, og det er den samme standard, du får her, uanset om du driver et konditori eller laver fyldte chokolader hjemme i køkkenet.

Chokoladegafler og dyppegafler til overtrækning

Kernen i sortimentet er chokoladegafler – også kaldet dyppegafler. Med en chokoladegaffel kan du dyppe fyld, trøfler og konfekt i tempereret chokolade, lade overskydende chokolade løbe af og sætte emnet fra dig uden fingermærker. Gaflerne findes med forskellige hoveder til forskellige emner: Tynde tænder til firkantede stykker og runde former til trøfler og kugler. Det rigtige hoved giver et renere resultat og et pænere mønster på toppen.

Chokoladeværktøj til dekoration og finish

Ud over dyppegaflerne finder du chokoladeværktøj til den afsluttende finish – redskaber, der hjælper dig med at trække mønstre, løfte emner og arbejde præcist med tempereret chokolade. Det er detaljerne, der adskiller hjemmelavet konfekt fra professionelt udseende chokolade, og det rigtige værktøj gør forskellen mærkbar allerede første gang.

Schneider – tysk værktøj til chokoladearbejde

Størstedelen af vores chokoladeredskaber kommer fra tyske Schneider, som i årtier har leveret værktøj til bagerier og konditorier. Redskaberne er bygget til daglig brug i professionel produktion – solide, velafbalancerede og lette at holde rene. Det betyder også, at de holder i mange år hjemme i et privat køkken.

Sådan vælger du dine chokoladeredskaber

Start med det, du faktisk skal lave. Skal du overtrække konfekt og trøfler, er en eller to dyppegafler med forskellige hoveder det vigtigste. Arbejder du med støbte chokolader, skal du i stedet kigge på chokoladeforme til skaller og figurer. Og har du brug for at holde chokoladen flydende over længere tid – for eksempel ved større produktioner eller events – er en chokoladefontæne eller chokoladevarmer den rigtige løsning. Husk også selve råvaren: god overtrækschokolade finder du i vores kategori med chokolade.

Vedligeholdelse af dit chokoladeværktøj

Chokoladeredskaber kræver minimal pleje. Skyl dem i varmt vand umiddelbart efter brug, så chokoladen ikke sætter sig, og tør dem grundigt af, inden du lægger dem væk. Undgå skurende svampe på dyppegaflernes tænder – de skal være glatte, for at chokoladen slipper rent. Med den behandling holder professionelt værktøj i rigtig mange år.

Ofte stillede spørgsmål om chokoladeredskaber

Hvad er en chokoladegaffel?

En chokoladegaffel – også kaldet en dyppegaffel – er et redskab til at dyppe konfekt, trøfler og fyld i tempereret chokolade. Den lader overskydende chokolade løbe af og gør det muligt at sætte emnet fra sig uden fingermærker.

Hvilke chokoladeredskaber skal jeg bruge for at overtrække konfekt?

Det vigtigste er en eller to dyppegafler med forskellige hoveder: tænder til firkantede stykker og et rundt hoved til trøfler og kugler. Dertil kommer tempereret chokolade og et underlag, emnerne kan sættes af på.

Kan jeg bruge professionelle chokoladeredskaber derhjemme?

Ja. Redskaberne i denne kategori er de samme, som konditorer og chocolatiers bruger, men de kræver ingen særlige forudsætninger. Fordelen er præcision og holdbarhed – værktøjet holder i mange år, også ved hyppig brug.

Hvordan rengør jeg chokoladeredskaber?

Skyl redskaberne i varmt vand lige efter brug, så chokoladen ikke størkner på metallet, og tør dem grundigt. Brug ikke skurende svampe på dyppegaflernes tænder – overfladen skal være glat, for at chokoladen slipper rent.