Kasseroller

Hos H.W. Larsen finder du kasseroller i professionel kvalitet – med og uden låg, fra lille kasserolle på 0,5 liter til større modeller på 2 liter og derover. Sortimentet spænder fra solid hverdagskvalitet til kobber i absolut topklasse, og de fleste modeller kan bruges på induktion. Samme udstyr, som de professionelle køkkener arbejder med – til både storkøkken og hjemmekok.

Kasseroller til professionelle køkkener og hjemmekokke

En kasserolle med låg er blandt de mest brugte redskaber i ethvert køkken – til saucer, sovs, grød, opvarmning og små portioner. Her finder du over 50 varianter af kasseroller i rustfrit stål, aluminium og kobber, i størrelser fra 0,5 til flere liter og til alle varmekilder, inklusive induktion. H.W. Larsen har leveret kogegrej til professionelle køkkener siden 1934, og det er samme kvalitetsniveau, du vælger imellem her – uanset om kasserollen skal stå i et restaurantkøkken eller derhjemme.

Hvad er en kasserolle?

En kasserolle er en lille gryde med én lang pandegreb-lignende hank i stedet for to grydeører. Den lange hank gør det nemt at løfte, hælde og røre med én hånd, og den mindre diameter samler varmen om små mængder. Derfor er kasserollen det oplagte valg til saucer, smeltning, portionsretter og alt, hvor en almindelig gryde er for stor. Skal du bruge større kapacitet med to hanke, finder du dem blandt vores gryder.

Vælg den rigtige størrelse – fra lille kasserolle til 2 liter

Størrelsen afgør, hvad kasserollen egner sig til. En lille kasserolle på 0,5 liter er ideel til at smelte smør, temperere chokolade eller varme en enkelt portion. En kasserolle med låg på 1 liter dækker de fleste opgaver med sauce, sovs og grød til 2-4 personer. Skal du koge ris, kartofler eller lave supper i mindre mængder, er en kasserolle med låg på 2 liter det fleksible valg. I et professionelt køkken giver det mening at have flere størrelser side om side, så du altid arbejder med den mindst mulige flade – det giver hurtigere opvarmning og mere præcis styring.

Kasserolle til induktion

Langt de fleste af vores kasseroller kan bruges på induktion – fra rustfrit stål med sandwichbund til kobbermodeller med magnetisk bund. En kasserolle til induktion skal have en plan, ferromagnetisk bund, og især på små blus er bundens diameter vigtig: er kasserollen for lille i forhold til induktionszonen, registrerer komfuret den ikke. Tjek derfor både bunddiameter og varmekildeangivelse, når du vælger en lille kasserolle til induktion. Brug filtrene til at sortere efter varmekilde, materiale og størrelse.

Kobber kasserolle – klassikeren i det professionelle køkken

Kobber leder varmen hurtigere og mere jævnt end noget andet gængs grydemetal, og reagerer øjeblikkeligt, når du skruer op eller ned. Derfor har en kobber kasserolle i generationer været sauce-kokkens foretrukne redskab. Vores kobberkasseroller kommer fra franske De Buyer og Matfer Bourgeat, der har fremstillet kobbergrej til restaurationskøkkener i over hundrede år – blandt andet i serier som Prima Matera, der kombinerer kobberets varmeledning med en induktionsegnet bund.

Fra solid arbejdskvalitet til absolut top

Sortimentet spænder over hele spektret. Spanske Lacor leverer robuste kasseroller i rustfrit stål til hverdagsdrift i storkøkkener og hjem. Scanpan er det danske valg med slidstærk belægning og god allround-kvalitet – blandt andet i serierne Maitre D og Tradition. Franske De Buyer og Matfer Bourgeat repræsenterer toppen med serier som Affinity og Excellence i professionelt rustfrit stål samt de klassiske kobberserier. Fælles for dem alle er, at de er bygget til daglig brug i et arbejdende køkken.

Sådan vælger du din kasserolle

Start med opgaven: saucer og små mængder kræver 0,5-1 liter, mens kogning og supper peger på 1,5-2 liter eller mere. Vælg dernæst materiale – rustfrit stål er vedligeholdelsesfrit og tåler opvaskemaskine, aluminium varmer hurtigt op, og kobber giver den mest præcise varmestyring. Tjek at kasserollen passer til din varmekilde, og overvej om du vil have låg med; mange modeller sælges både med og uden, og løse låg finder du blandt vores grydelåg. Skal du sautere eller reducere med mere bundflade, er en sautepande eller sauteuse ofte det bedre redskab – og til stegning henviser vi til vores pander. Hele udvalget af kogegrej finder du under gryder og pander.