Udstikkere

Udstikkere til kager, småkager, madpakker og anretning – i runde, firkantede og figurformede varianter. Sortimentet spænder over 50 modeller og sæt fra mærker som Gobel, Pavoni og Schneider, som professionelle køkkener har handlet hos os siden 1934. Uanset om du bager derhjemme eller anretter i restaurant, finder du den form og størrelse, opgaven kræver.

Udstikkere til bagning, madpakker og professionel anretning

En udstikker er et af de mest alsidige redskaber i køkkenet: den samme form, der stikker småkager ud af dejen, kan skære figurer i madpakkens rugbrød eller give desserten en skarp, ensartet kant. Hos H.W. Larsen finder du et stort udvalg af udstikkere og udstikkersæt i professionel kvalitet – det samme udstyr, som konditorer og køkkener har købt hos os siden 1934. Sortimentet dækker både den private bager og den professionelle brigade, fra enkle runde ringe til detaljerede figurudstikkere.

Runde, firkantede og figurformede udstikkere

Formen afgør brugen. Runde udstikkere er klassikeren til småkager, tebirkes-bunde og anretningsringe. En firkantet udstikker giver rene, lige snit til petit fours, sandwich og portionsanretning. Figurudstikkere – hjerter, stjerner og juleudstikkere som grantræer og kravlenisser – gør kagebagningen til en aktivitet for hele familien, ikke mindst op til jul. Mange modeller fås i glatte og riflede udgaver, så du kan variere udtrykket med samme dej.

Kageudstikkere og udstikkere til småkager

Til bagning handler det om skarpe kanter og præcise snit. En god kageudstikker skærer dejen rent igennem uden at trække i den, så småkagerne holder faconen i ovnen. Udstikkere i rustfrit stål holder kanten skarp gennem mange års brug og tåler både fede mørdeje og klistrede honningkagedeje. Kombinér med en bagemåtte og de rette bageplader, så udstukne emner bager jævnt og slipper let.

Udstikkere til madpakke, frugt og grønt

Udstikkere til mad er en enkel måde at gøre madpakken mere indbydende på – stjerner i rugbrødet, hjerter i agurkeskiverne eller figurer i melonen. Vælg mindre udstikkere med god højde, så de går rent igennem brød og frugt. En æbleudstikker eller kombineret udstikker og udstener fjerner kernehus i én bevægelse og er et fast redskab i mange professionelle køkkener, hvor frugt skal klargøres hurtigt og ensartet.

Udstikkersæt – flere størrelser i ét greb

Et udstikkersæt giver dig samme form i flere graduerede størrelser og er det oplagte valg, hvis du bager lagdelte kager, laver anretninger i forskellige portionsstørrelser eller vil kunne skalere figurer op og ned. Sættene leveres typisk i en opbevaringsdåse, så de små størrelser ikke forsvinder i skuffen. For professionelle betyder graduerede sæt ensartede snit på tværs af hele produktionen.

Fra prisvenlig hverdagsbrug til professionelt konditorniveau

Sortimentet spænder fra prisvenlige udstikkere til hjemmebageren til gennemprofessionelle serier. Schneider og Triangle leverer robust arbejdskvalitet til daglig drift, mens Gobel og Pavoni er kendte navne i professionelle konditorier med præcist forarbejdede forme og sæt. Karl Fritz står bag klassiske udstikkere i traditionelt håndværk – blandt andet med træskæfte. Alle mærker er valgt, fordi de holder til brug dag efter dag.

Sådan vælger og vedligeholder du dine udstikkere

Vælg efter tre kriterier: materiale (rustfrit stål holder kanten skarp og tåler opvaskemaskine; fortinnede og plastudstikkere bør vaskes i hånden), størrelse (mål diameteren mod din opskrift eller anretning) og kanthøjde (høje kanter skærer rent gennem tykke deje og brød). Tør altid udstikkerne grundigt efter vask, så metallet ikke tager skade. Skal du i gang med et større bageprojekt, finder du resten af grejet under bageudstyr – fra dejskærere til bagepensler.

Ofte stillede spørgsmål om udstikkere

Hvad skal jeg vælge – enkelt udstikker eller udstikkersæt?

Vælg et udstikkersæt, hvis du har brug for samme form i flere størrelser – for eksempel til lagdelte kager, graduerede småkager eller anretning i forskellige portionsstørrelser. Skal du kun bruge én bestemt form og diameter, er en enkelt udstikker det enkle valg.

Hvilken udstikker er bedst til madpakker?

Vælg mindre udstikkere med god kanthøjde, så de går rent igennem rugbrød, frugt og grønt. Figurformer som hjerter og stjerner fungerer godt til brød og agurk, mens en kombineret udstikker og udstener er praktisk til æbler og pærer.

Kan udstikkere bruges til både bagning og frugt?

Ja. Udstikkere i rustfrit stål kan bruges til dej, brød, frugt og grønt uden problemer – vask dem blot grundigt mellem opgaverne. Det er samme redskab, professionelle køkkener bruger til både kager og anretning.

Kan man bruge udstikkere til ler og modellervoks?

Ja, udstikkere i metal skærer fint i ler og modellervoks. Brug dog separate udstikkere til formål uden for køkkenet, så dine udstikkere til mad forbliver hygiejniske.

Hvordan passer jeg bedst på mine udstikkere?

Udstikkere i rustfrit stål tåler som regel opvaskemaskine, men tør dem altid grundigt efter vask. Fortinnede udstikkere og modeller med træskæfte bør vaskes i hånden og tørres straks, så materialet holder i mange år.