Osteknive

Osteknive er specialknive formet efter ostens konsistens – fra huljernsklinger til bløde oste over parmesanknive til de hårdeste typer. Her finder du osteknive i professionel kvalitet til både restaurantens ostevogn og hjemmets ostebræt. Med 24 varianter kan du vælge præcis den klinge, der matcher dine oste – enkeltvis eller som sæt.

Osteknive til enhver ost – fra blød brie til hård parmesan

Osteknive er knive designet til at skære, dele og servere ost uden at klemme, smuldre eller klistre – og de bruges af både professionelle køkkener og ostenørder derhjemme. Ost er ikke bare ost: En cremet camembert kræver en helt anden klinge end en lagret comté. Hos H.W. Larsen har vi handlet med professionelt knivværktøj siden 1934, og vores udvalg af osteknive spænder fra prisvenlig arbejdskvalitet til det absolutte topsegment.

Hvilken ostekniv til hvilken ost?

Tommelfingerreglen er enkel: Jo blødere ost, jo smallere klinge. Bløde oste som brie og gorgonzola skæres bedst med en kniv med huller i klingen – hullerne mindsker kontaktfladen, så osten ikke klæber fast. Halvfaste oste som havarti og gouda klarer en bredere, glat klinge. Hårde oste kræver en kort, stiv klinge, der kan brække og dele frem for at skære. Har du oste i flere kategorier på brættet, giver det mening at have to-tre forskellige osteknive klar.

Ostekniv til hårde oste

En ostekniv til hårde oste – ofte kaldet en parmesankniv – har en kort, kraftig og spids klinge, der stikkes ind i osten og vipper stykker af langs de naturlige brudlinjer. Det giver rustikke stykker med maksimal smag i overfladen, fordi osten brydes i stedet for at presses igennem. Til grana padano, parmesan, gammel gouda og andre lagrede, hårde oste er den korte klinge både sikrere og mere effektiv end en almindelig kokkekniv.

Osteknivsæt – flere klinger til ostebrættet

Et osteknivsæt samler typisk to til fire knive med forskellige klingeformer, så du kan dække både bløde, halvfaste og hårde oste ved samme servering. Det er den oplagte løsning til ostebrættet ved middagsselskabet – og et gennemtænkt værtindegave-alternativ. Serverer du ost professionelt, sikrer et sæt samtidig, at hver ost får sin egen kniv, så smag og konsistens ikke blandes. Leder du efter knive til resten af køkkenet, finder du samlede løsninger blandt vores knivsæt.

Fra hjemmekøkken til professionel drift

Vores sortiment favner begge verdener. I den solide arbejdsende finder du funktionelle osteknive med ergonomiske greb og klinger i rustfrit stål, der tåler dagligt brug og opvask i et travlt køkken – blandt andet fra tyske F. Dick, der er kendt for driftssikre professionelle knive. I den anden ende ligger håndlavede osteknive med detaljer i træ og poleret stål, der gør sig lige så godt på serveringsbordet som i hånden. Fælles for hele udvalget er, at kvaliteten er den, professionelle stiller krav om.

Sådan vælger du din ostekniv

Start med dine oste: Spiser du mest bløde og cremede typer, så vælg en huljernskniv eller en kniv med gaffelspids, der også kan servere. Er du til lagrede, hårde oste, er parmesankniven det rigtige værktøj. Vil du dække det hele, så gå efter et sæt. Se derefter på grebet – træ kræver håndopvask, mens komposit og stål typisk tåler opvaskemaskine. En ostekniv holder sin skarphed længe, men kan vedligeholdes på samme måde som dine kokkeknive og strygestål. Opbevar den tørt og adskilt fra andre knive, fx på en knivmagnet eller i en knivblok, så klingen beskyttes. Er du til specialknive til serveringsbordet, kan du også kigge på vores østersknive.

Ofte stillede spørgsmål om osteknive

Hvilken ostekniv skal jeg bruge til hvilken ost?

Bløde oste som brie skæres med en smal kniv med huller i klingen, så osten ikke klæber. Halvfaste oste som gouda klarer en bred, glat klinge. Hårde oste som parmesan deles med en kort, spids parmesankniv, der brækker osten i stykker.

Hvilken ostekniv er egnet til hårde oste?

Til hårde oste bruger du en parmesankniv med kort, kraftig og spids klinge. Den stikkes ind i osten og vipper stykker af langs ostens naturlige brudlinjer i stedet for at skære – det giver mere smag i overfladen og skåner både kniv og hånd.

Hvorfor er der huller i osteknivens klinge?

Hullerne mindsker kontaktfladen mellem klinge og ost. Bløde og cremede oste klæber derfor ikke fast til kniven, og du får rene, pæne skiver uden at osten smører ud.

Hvorfor er der huller i ost?

Hullerne i oste som emmentaler dannes under modningen, hvor bakterier omdanner mælkesyre og frigiver kuldioxid. Gassen kan ikke slippe ud af den faste ostemasse og danner i stedet de karakteristiske runde huller.

Hvad indeholder et osteknivsæt?

Et osteknivsæt indeholder typisk to til fire knive med forskellige klingeformer – ofte en huljernskniv til bløde oste, en bred kniv til halvfaste oste og en kort parmesankniv til hårde oste. Dermed kan du servere alle typer ost med det rette værktøj.