Bageforme

Bageforme til både professionelle køkkener og ambitiøse hjemmebagere – fra brødforme i metal til silikoneforme til desserter og portionsanretninger. Med over 400 varianter kan du filtrere efter materiale, størrelse og brug, uanset om du bager dagligt i et storkøkken eller til weekendens gæster. Sortimentet spænder fra prisvenlig arbejdskvalitet til professionelle serier fra Pavoni og Gobel.

Bageforme til professionelle og private – vælg efter materiale og brug

Bageforme findes i metal, silikone, keramik og papir – og valget afhænger af, hvad du bager, hvor ofte og i hvilket miljø. Denne kategori dækker over 400 varianter til både storkøkkener, bagerier og hjemmebagere, der vil arbejde med samme udstyr som de professionelle. H.W. Larsen har som fagbutik leveret køkkenudstyr til professionelle siden 1934, og udvalget her spænder fra klassiske brødforme til avancerede 3D-silikoneforme til dessertproduktion.

Bageforme i metal – klassikeren til brød og kager

Bageforme i metal leder varmen hurtigt og jævnt og giver den sprøde skorpe, som især brød og tærter kræver. Metalforme er samtidig den mest robuste løsning til dagligt brug – derfor er de standard i professionelle bagerier. Vælger du forme til brød, så se på volumen frem for kun længde: En stor brødform til rugbrød kræver typisk 2-3 liter, mens en mindre franskbrødsform klarer sig med det halve. Gobel er et oplagt sted at starte – det franske mærke har lavet metalforme til professionelle i generationer.

Silikone bageforme – fleksibilitet og nem afformning

Silikone bageforme er blevet uundværlige i det professionelle dessertkøkken, fordi kager, mousser og frosne elementer slipper formen uden fedtstof eller mel. Pavonis serier Formaflex, Formasil og Pavoflex er udviklet til erhvervsbrug og tåler både ovn, frys og gentagen daglig anvendelse – Pavoflex 3D åbner desuden for skulpturelle desserter, der er svære at lave i stive forme. Til hjemmebageren betyder professionel silikone kort sagt: ensartede resultater og forme, der holder år efter år. Silikone brødforme findes også, men vær opmærksom på, at de giver en blødere skorpe end metal.

Keramiske bageforme og forme med låg

Keramiske bageforme holder godt på varmen og kan gå direkte fra ovn til bord – oplagt til gratiner, tærter og brød, der skal serveres i formen. Le Creusets stentøjsforme er bygget til dagligt brug og tåler både ovn, frys og opvaskemaskine. Skal brødet bages med damp, er en bageform med låg en enkel løsning: låget holder på fugten i første del af bagningen og giver en tyndere, sprødere skorpe.

Professionelle bageforme til erhverv og storkøkken

Bager du i erhvervskøkken, bageri eller kantine, er ensartethed og holdbarhed afgørende. Professionelle bageforme fra Pavoni, Gobel og Lacor er dimensioneret til høj kapacitet – mange silikoneforme er støbt i plader med multiple kaviteter, så du bager 15-24 ens portioner ad gangen. Som leverandør til storkøkkener siden 1934 rådgiver vi gerne om, hvilke forme der passer til din produktion, dine ovnmål og dine bageplader – se også vores bageplader i standardmål.

Små bageforme og portionsforme

Små bageforme i metal og silikone bruges til tarteletter, muffins, madeleines og portionsdesserter – både i restauranter, hvor anretningen skal være ens hver gang, og derhjemme, når der skal serveres individuelt. Walter og Gobel dækker de klassiske metalvarianter, mens Pavonis silikoneserier tager sig af moderne portionsdesserter. Papirbageforme er et praktisk supplement, når kagen skal sælges eller foræres væk i formen.

Sådan vælger du den rigtige bageform

Start med tre spørgsmål. Hvad bager du? Brød og tærter trives i metal, mousser og frosne desserter i silikone, gratiner i keramik. Hvilken størrelse? Tjek opskriftens formmål – en firkantet form omkring 20x20 cm er standard til brownies og snittekager, mens runde bageforme til lagkager typisk ligger på 20-26 cm i diameter. Hvor ofte? Bager du dagligt, betaler professionel kvalitet sig i levetid og ensartede resultater. Husk også tilbehøret: en bagepensel til smøring af metalforme, en dejskærer til portionering og en bagemåtte som underlag til fleksible silikoneforme. Resten af det professionelle grej finder du under bageudstyr.

Ofte stillede spørgsmål om bageforme

Hvad er bedst – bageforme i metal, silikone eller keramik?

Metal leder varmen hurtigt og giver sprød skorpe – bedst til brød, tærter og klassiske kager. Silikone slipper let og tåler frys – bedst til mousser, desserter og portionsbagning. Keramik holder på varmen og kan serveres direkte fra ovnen – bedst til gratiner og brød, der serveres i formen.

Kan silikone bageforme bruges i erhvervskøkkener?

Ja. Professionelle silikoneserier som Pavonis Formaflex og Pavoflex er udviklet til erhvervsbrug og tåler daglig anvendelse, høje ovntemperaturer og frys. Mange forme er støbt med multiple kaviteter, så du producerer ens portioner i høj kapacitet.

Hvilken bageform skal jeg bruge til brød?

En brødform i metal giver den bedste skorpe og jævneste bagning. Til rugbrød skal du bruge en stor brødform på typisk 2-3 liter; til franskbrød rækker en mindre form. Skal skorpen være ekstra sprød, kan en bageform med låg holde på dampen i første del af bagningen.

Tåler keramiske bageforme dagligt brug?

Ja, forme i kvalitetsstentøj – som Le Creusets – er lavet til daglig brug og tåler ovn, frys og opvaskemaskine. Undgå dog bratte temperaturskift, fx fra frys direkte til varm ovn.

Leverer I bageforme til erhverv og storkøkken?

Ja. H.W. Larsen har leveret udstyr til professionelle køkkener siden 1934 og fører bageforme i erhvervskvalitet fra blandt andet Pavoni, Gobel og Lacor. Kontakt os gerne for rådgivning om forme, der passer til din produktion og dine ovnmål.