Brødforme

Brødforme og rugbrødsforme til alt fra det daglige rugbrød til franskbrød og madbrød – i silikone, stål og støbejern og i størrelser fra mini til flere liter. Sortimentet dækker både hjemmebageren og det professionelle køkken med forme fra blandt andet Gobel og Matfer Bourgeat. Udvalgt med faglig omhu af H.W. Larsen siden 1934.

Brødforme til rugbrød, franskbrød og madbrød

Brødforme bruges til at give brødet en ensartet, høj facon og en jævn bagning – uanset om du bager rugbrød, franskbrød eller lyse madbrød. I denne kategori finder du flere end 50 brødforme i silikone, stål og støbejern, i størrelser fra mini-rugbrødsforme til store forme på flere liter. 

Rugbrødsform i silikone eller stål?

Valget mellem en rugbrødsform i silikone og en brødform i stål handler mest om arbejdsgang. En silikone brødform er fleksibel, så brødet slipper let uden smøring, og formen er nem at rengøre og opbevare. Til gengæld giver en brødform i stål en fastere facon og en mere markant skorpe, fordi metallet leder varmen bedre. Bager du rugbrød med tung, fugtig dej, fungerer begge dele – silikone til nem håndtering, stål til den klassiske, sprøde skorpe. Se også vores øvrige silikone bageforme, hvis du vil samle bagesortimentet i samme materiale.

Brødforme i støbejern

Brødforme i støbejern holder på varmen og afgiver den jævnt gennem hele bagningen. Det giver en dyb, gylden skorpe og en ensartet krumme – især i brød med lang bagetid som rugbrød. Støbejern er tungt og robust og holder i mange år med korrekt pleje. Vælg støbejern, hvis skorpen er vigtigst for dig, og du gerne vil have en form, der kan gå direkte fra høj ovnvarme til bordet.

Vælg den rigtige størrelse – fra mini til 3+ liter

Størrelsen afgør, hvor stort et brød du kan bage, og hvor højt det bliver. Som tommelfingerregel passer en rugbrødsform på 1 liter til små brød og halve opskrifter, mens 1,5–2 liter dækker en klassisk rugbrødsopskrift. Forme på 2–3 liter og derover er til store brød og til dig, der bager til flere dage ad gangen. Mini-rugbrødsforme i silikone er oplagte til portionsbrød, madpakker og servering. Tjek altid rumfanget i produktbeskrivelsen, og vælg en form, hvor dejen fylder cirka to tredjedele, så brødet har plads til at hæve.

Franskbrødsform og andre forme til brød

Kategorien rummer også franskbrødsforme og forme til lyse madbrød, toastbrød og formbagte gærbrød. En franskbrødsform er typisk lavere og længere end en rugbrødsform og giver skiver i ensartet størrelse – praktisk til både smørrebrød og toast. Skal du bruge forme til boller, tærter eller kager, finder du dem i vores kategorier for bageforme, tærteforme og kageforme og springforme.

Fra hjemmebager til professionelt bageri

Sortimentet er sat sammen, så både private og professionelle kan finde den rette form. I den ene ende står solide, prisvenlige forme til hverdagsbagning derhjemme. I den anden ende finder du forme fra franske Gobel og Matfer Bourgeat – mærker, der i generationer har leveret til professionelle bagerier og restaurantkøkkener, og som er bygget til daglig drift, mange bagninger og ensartede resultater. Bager du ofte, eller driver du køkken med behov for flere ens forme, er de professionelle serier det oplagte valg.

Sådan passer du din brødform

Silikoneforme tåler som regel opvaskemaskine og skal blot tørre helt, før de lægges væk. Brødforme i stål holder længst, hvis du vasker dem i hånden, tørrer dem straks og undgår skarpe redskaber i belægningen. Støbejern skal tørres grundigt og eventuelt gnides let med olie efter brug, så overfladen holdes ved lige. En velholdt brødform slipper brødet bedre og bager mere ensartet – og en rugbrødsform kan i øvrigt sagtens bruges til mere end rugbrød, for eksempel banankage og andre formkager.