Alle knive

Her finder du alle vores knive samlet ét sted – over 1.295 varianter til både professionelle køkkener og private, der vil have samme kvalitet derhjemme. Filtrér efter klingetype, mærke, størrelse og skaft, og find alt fra kokkeknive og universalknive til santoku og store knive til kød. H.W. Larsen har rådgivet om knive siden 1934.

Knive til professionelle og private – hele udvalget samlet

En god kniv er det vigtigste redskab i ethvert køkken – uanset om du står i et storkøkken otte timer om dagen eller laver aftensmad derhjemme. I denne kategori har vi samlet alle vores knive: Over 1.295 varianter fordelt på kokkeknive, universalknive, udbeningsknive, santokuknive og store knive til kød og grønt. H.W. Larsen har handlet med professionelt køkkenudstyr siden 1934, og udvalget afspejler det: Her finder du de knive, kokke og slagtere selv arbejder med.

Fra solid arbejdskvalitet til japansk præcision

Udvalget spænder fra prisvenlige arbejdsknive til knive i den absolutte top. Victorinox – blandt andet serierne Fibrox og Swiss Classic – og F. Dick med Ergogrip er gennemprøvede valg i professionelle køkkener, hvor hygiejne, greb og holdbarhed vejer tungest. Icel og Senjen dækker det brede daglige behov, mens Tojiro og F. Dick Premier Plus repræsenterer den skarpere ende med hårdere stål og finere slibning. Uanset budget får du en kvalitetskniv, der er lavet til at blive brugt.

Køkkenknive til erhverv, storkøkken og catering

Driver du restaurant, kantine eller cateringvirksomhed, handler knivvalget om drift: Knive skal holde til daglig brug, hyppig opvask og mange hænder. Serier med skridsikre plastskafter er lette at rengøre og lever op til kravene i professionelle køkkener. Skal knivene med på farten, kan de transporteres sikkert i en kokkekuffert. Vi har leveret knive til erhverv siden 1934 og hjælper gerne med at sammensætte det rigtige setup til dit køkken.

Sådan vælger du den rigtige kniv

Start med opgaven. En kokkekniv på 20-26 cm klarer det meste af det daglige arbejde, mens en universalkniv på 10-15 cm er bedst til mindre opgaver. En santokukniv er det japanske alternativ til kokkekniven med en fladere æg, der egner sig til fine snit i grøntsager, fisk og kød. Til udskæring af store stege og hele dyr vælger du en lang, smal kødkniv eller forskærerkniv. Overvej derefter skaftet: Plastskafter tåler opvaskemaskine og hyppig rengøring, mens knive med træskaft ligger varmt i hånden og typisk vælges til hjemmekøkkenet. Er du i tvivl, er en kokkekniv i mellemstørrelse det sikre første valg.

Damaskusknive og knive med mønster

En damaskus kniv er smedet af mange lag stål, der giver klingen sit karakteristiske bølgede mønster. Kernen er typisk et hårdt stål, der holder æggen skarp længe, mens de ydre lag beskytter klingen. Damaskusknive kombinerer altså funktion og udseende – mønsteret er ikke kun dekoration, men et resultat af smedeteknikken. De hører til i den øvre ende af sortimentet og er et oplagt valg, hvis du vil have en kniv, der både skærer og ser ud af noget.

Hold dine knive skarpe og opbevar dem rigtigt

Selv den bedste kniv bliver sløv uden vedligeholdelse. Et strygestål retter æggen op mellem slibningerne – se vores knive og strygestål – mens en knivaftrækker gør det let at holde æggen skarp i en travl hverdag. Opbevaring betyder lige så meget: Knive, der ligger løst i en skuffe, bliver hurtigt sløve og udgør en risiko. En knivblok eller en knivmagnet beskytter æggen og holder knivene inden for rækkevidde. Skal du i gang fra bunden, kan et samlet knivsæt være den enkleste vej til et komplet setup.

Besøg vores knivbutik i København

Vil du have kniven i hånden, før du beslutter dig, er du velkommen i vores butik i Kødbyen på Slagterboderne i København. Her kan du mærke balance og greb på de forskellige knive og få faglig vejledning af folk, der har arbejdet med professionelt køkkenudstyr siden 1934. Det gælder, uanset om du køber én kniv til hjemmet eller udstyrer et helt køkken.

Ofte stillede spørgsmål om knive

Hvilke knive egner sig bedst til erhverv og storkøkken?

Til professionel brug anbefales knive med skridsikre, rengøringsvenlige plastskafter, fx Victorinox Fibrox og F. Dick Ergogrip. De tåler daglig brug, hyppig rengøring og lever op til hygiejnekravene i professionelle køkkener.

Hvad er en damaskus kniv?

En damaskus kniv er smedet af mange lag stål omkring en hård kerne, hvilket giver klingen et karakteristisk bølget mønster. Kernen holder æggen skarp længe, mens de ydre lag beskytter klingen. Mønsteret er et resultat af smedeteknikken, ikke kun dekoration.

Fører I knive med træskaft?

Ja. Knive med træskaft ligger varmt og behageligt i hånden og vælges typisk til hjemmekøkkenet. Bemærk, at træskafter bør vaskes i hånden, mens plastskafter tåler opvaskemaskine og hyppig rengøring.

Hvad siger knivloven om køb af køkkenknive?

Køkkenknive er lovlige at købe, eje og bruge i hjemmet og i erhvervskøkkener. Knivloven regulerer primært, at knive kun må bæres på offentlige steder med et anerkendelsesværdigt formål – fx transport til og fra arbejde. Transportér altid knive forsvarligt indpakket, fx i en kokkekuffert.

Hvor ligger jeres knivbutik i København?

Vores butik ligger på Slagterboderne 15 i Kødbyen, 1716 København V. Her kan du prøve knivene i hånden og få faglig vejledning – H.W. Larsen har rådgivet om knive og køkkenudstyr siden 1934.