Sous Vide-udstyr

Sous vide giver præcis og ensartet madlavning hver gang. Med sous vide stav, sous vide maskine eller sous vide kar kan du tilberede kød, fisk og grøntsager perfekt. Husk vakuumpakker for det bedste resultat. Læs mere nederst på siden.

Hvordan bruger man sous vide?

Sous vide er en enkel tilberedningsmetode:

 
• Vakuumpak dine råvarer i en pose
 
• Krydr eller marinér inden vakuum for mere smag
 
• Læg posen i et vandbad
 
• Indstil temperaturen på din sous vide stav eller maskine
 
• Lad maden tilberede i den ønskede tid

Når maden er færdig, kan du kort stege eller grille den for at få en sprød overflade.

For at opnå det bedste resultat skal maden vakuumpakkes inden tilberedning. Vakuum beskytter maden mod vandet og sikrer samtidig, at marinader og krydderier trænger bedre ind. Se vores vakuumpakkere.

Sous vide udstyr – stav, kar og maskine

Der findes flere typer sous vide udstyr:

 
• Sous vide stav: Monteres i en gryde eller beholder og cirkulerer vandet
 
• Sous vide kar: Beholder designet til optimal cirkulation
 
• Sous vide maskine: Samlet løsning med præcis temperaturstyring

Hemmeligheden er temperaturpræcision

Den præcise temperatur er nøglen til sous vide. Mange tilbereder kød ved for høje temperaturer, hvilket kan gøre det tørt og sejt.

Med sous vide tilberedes maden ved lavere temperaturer over længere tid, så den forbliver mør, saftig og ensartet hele vejen igennem.

Sous vide opskrifter

Med sous vide kan du tilberede alt fra saftige bøffer og kylling til grøntsager og saucer med perfekt resultat. Metoden gør det nemt at ramme den ønskede tilberedning – hver gang.

Prøv fx:

 
• Oksemørbrad og bøffer
 
• Kylling og and
 
• Grøntsager med masser af smag
 
• Saucer som bearnaise
 
• Æg og morgenretter

Med sous vide er mulighederne næsten uendelige, og du kan nemt eksperimentere med både klassiske retter og nye smagsoplevelser.

Bliver kødet kogt?

Maden bliver ikke stegt i vandbadet, så hvis du ønsker en sprød overflade, skal kødet kort steges på pande eller med en gasbrænder efterfølgende.

Fødevaresikkerhed

Sous vide er også en sikker tilberedningsmetode, når temperatur og tid overholdes korrekt.

 
• 75°C i 23 sekunder
 
• 70°C i 2 minutter
 
• 65°C i 10 minutter
 
• 60°C i 54 minutter

Har du spørgsmål om et køb?

Hvis du har spørgsmål om vores produkters størrelse, kapacitet eller noget helt tredje, er du velkommen til at kontakte os med dine spørgsmål. Vores velinformerede kundeservicemedarbejdere sidder klar til at besvare alle spørgsmål og give den rådgivning, du har brug for.

Kontakt kundeservice

Ekstra lang returret

Vi er stolte af at tilbyde 365 dages returret i tilfælde af, at den vare, du har købt hos os ikke lever op til forventningerne.

Er den på tilbud?

Hvis man ikke er interesseret i at investere de helt store penge, kan det være en fordel at kigge efter køkkenmaskiner blandt alle vores tilbudsvarer. At købe en køkkenmaskine på tilbud giver masser af værdi for pengene - uden at gå på kompromis med kvaliteten.

H.W. Larsen - vi har din ryg

Produkterne i denne sektion er blot nogle af mange kvalitetsprodukter, du finder hos H.W. Larsen. Vi tilbyder et bredt udvalg af lækre kvalitetsprodukter til køkkenet, madlavningen og middagsbordet. Vores udvalg byder blandt andet på et assorteret udbud af kvalitetsknive både til professionelle og private samt fx gryder og pander, service, køkkenmaskiner og udstyr til diverse maskiner.

Desuden kan du få slebet dine sakse, knive og andre skærende redskaber professionelt på vores sliberi, der er beliggende i Kødbyen i København. Se mere om slibning her

FAQ – Sous vide

Hvad er sous vide?

Sous vide er en tilberedningsmetode, hvor maden vakuumpakkes og tilberedes i et vandbad ved en præcis temperatur.

Hvordan bruger man sous vide?

Du vakuumpakker råvarerne, lægger dem i et vandbad, indstiller temperaturen og lader maden tilberede i den ønskede tid.

Hvorfor skal man vakuumpakke maden?

Vakuum beskytter maden mod vandet og sikrer, at smag fra krydderier og marinader trænger bedre ind.

Hvilket sous vide udstyr findes der?

De mest almindelige typer er sous vide stav, sous vide kar og sous vide maskine.

Hvad er forskellen på sous vide stav og maskine?

En sous vide stav monteres i en beholder, mens en sous vide maskine er en samlet løsning med indbygget temperaturstyring.

Hvorfor er temperatur vigtig i sous vide?

Den præcise temperatur sikrer, at maden bliver tilberedt jævnt og forbliver mør og saftig uden at blive tør.

Hvad kan man lave med sous vide?

Du kan tilberede kød, fisk, grøntsager, æg og saucer med ensartede og professionelle resultater.

Bliver kødet kogt i sous vide?

Nej, maden bliver ikke stegt i vandbadet. Ønsker du en sprød overflade, skal kødet steges kort efterfølgende.

Er sous vide sikkert?

Ja, når korrekt temperatur og tid overholdes, er sous vide en sikker tilberedningsmetode.